Veganer Braten mit weißen Bohnen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Füllung
01 -
200g geräucherter Tofu
02 -
450g gekochte weiße Bohnen
03 -
120g Kichererbsenmehl
04 -
Eine Karotte
05 -
Ein Stängel Staudensellerie, mitsamt Blättern
06 -
Ein Zwiebel
07 -
Zwei Knoblauchzehen
08 -
30ml Weißwein oder Gemüsebrühe
09 -
Sechs Esslöffel frischer Rosmarin
10 -
Salz und Pfeffer
→ Soße
11 -
Zwei Esslöffel Tomatenmark
12 -
Eine Prise geräuchertes Paprikapulver
13 -
Ein Teelöffel Gemüsebrühepulver
14 -
350ml Wasser
15 -
Zwei Esslöffel Olivenöl
16 -
Eine Mischung aus getrockneten Kräutern, ein Esslöffel
17 -
Eine Schalotte
18 -
Zehn kleine, reife Kirschtomaten
19 -
Eine Zwiebel
# Anleitung:
01 -
Schälen Sie die Karotte, Zwiebel, Knoblauch und den Staudensellerie. Schneiden Sie alles in Stücke.
02 -
Pürieren Sie das geschnittene Gemüse zusammen mit dem geräucherten Tofu, weißen Bohnen und Weißwein (oder Brühe). Würzen Sie das Ganze mit Salz und Pfeffer. Rühren Sie nun das Kichererbsenmehl ein.
03 -
Breiten Sie die Füllung rechteckig auf einem Backpapier aus. Bestreuen Sie es mit gehacktem Knoblauch und Rosmarin und rollen Sie es dann zu einer Roulade.
04 -
Wickeln Sie die Roulade zusätzlich in Frischhaltefolie ein, nachdem Sie es mit Rosmarin bedeckt haben. Dämpfen Sie dies für 25 Minuten.
05 -
Mischen Sie Wasser, Gemüsebrühpulver, Olivenöl, Paprikapulver, Tomatenmark und die Kräutermischung gut durch.
06 -
Legen Sie die abgekühlte Roulade in eine Form zusammen mit Zwiebelstücken, Schalotte und den Kirschtomaten. Übergießen Sie alles mit der Soße und backen Sie das Gericht für 25 Minuten bei 220°C. Gießen Sie während des Backens immer wieder Soße darüber.
# Hinweise:
01 -
Bis zur Dampfgarstufe kann das Gericht schon am Vortag vorbereitet werden.
02 -
Diese vegane Version eignet sich super für festliche Anlässe.