Veganes Kichererbsen-Erdnuss-Curry (Druckversion)

# Zutaten:

→ Grundzutaten

01 - 1 Zwiebel
02 - 2 Knoblauchzehen
03 - 2 Esslöffel Pflanzenöl
04 - 1 Esslöffel Currypulver
05 - 800 g passierte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
06 - 500 g gekochte Kichererbsen
07 - 20 cl Kokosmilch
08 - 100 g Erdnussbutter
09 - Frischer Koriander (optional)
10 - Salz

# Anleitung:

01 - Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken. In einem heißen Topf mit Öl für 5 Minuten anbraten, dabei ständig rühren.
02 - Currypulver drüberstreuen. Gut rühren, sodass alles schön vermischt ist.
03 - Tomaten einfüllen und vermengen. Sobald es kocht, die Kichererbsen (abgetropft) dazugeben. Wieder umrühren.
04 - Kokosmilch angießen. Umrühren und anschließend Erdnussbutter unterheben.
05 - Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas dicker wird. Optional den frischen Koriander drüberstreuen.
06 - Mit etwas Basmati-Reis anrichten und genießen.

# Hinweise:

01 - Vegan und glutenfrei
02 - Hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank
03 - Lässt sich problemlos aufwärmen

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