Veganes Karibik-Pelau (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundzutaten
01 -
2 EL neutrales Speiseöl
02 -
1 große gelbe Zwiebel, gehackt
03 -
2 Esslöffel Zucker
04 -
1 grüne Paprika, entkernt und gewürfelt
05 -
4 Knoblauchzehen, gehackt
06 -
3 große Karotten, geschält und fein gewürfelt
→ Gewürze und Würzmittel
07 -
1 TL gemahlener Kurkuma
08 -
3 EL Tomatenmark
09 -
1 EL grobes Salz
→ Flüssigkeiten und Beilagen
10 -
1 Tasse Wasser
11 -
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
12 -
1 Tasse langkörniger weißer Reis
→ Gemüse und Hülsenfrüchte
13 -
300 g Babyspinat
14 -
2 Dosen (je 400 g) Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
# Anleitung:
01 -
In einem großen Topf oder Bräter Öl und Zucker bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rühren, bis die Mischung dunkel und leicht rauchig wird (etwa 4 Minuten).
02 -
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und Zwiebel, Paprika und Karotten hinzufügen. Etwa 10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
03 -
Die Hitze wieder hochdrehen und Knoblauch, Tomatenmark, Salz, Kurkuma, Kokosmilch und Wasser unterrühren. Zum Kochen bringen.
04 -
Die Hitze reduzieren, den Reis und die Bohnen hinzufügen, zudecken und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
05 -
Vom Herd nehmen, den Spinat einrühren, wieder abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
# Hinweise:
01 -
Traditionelles karibisches Gericht, vegan interpretiert
02 -
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar