Buntes leckeres Gericht (Druckversion)

# Zutaten:

→ Paprika

01 - Bunte Paprika (4 große Stück)

→ Basis und Reis

02 - Gekochter Reis (weiß, braun oder Wildreis) (1 Tasse)
03 - Olivenöl (1 EL)

→ Gemüse und Hülsenfrüchte

04 - In Würfel geschnittene Zwiebeln (½ Tasse)
05 - Gehackte Knoblauchzehen (2 Stück)
06 - Kleine Zucchiniwürfel (½ Tasse)
07 - Gewürfelte Champignons (½ Tasse)
08 - Abgetropfte, gewürfelte Tomaten aus der Dose (½ Tasse)
09 - Schwarze Bohnen oder Kichererbsen, abgespült und abgetropft (½ Tasse)

→ Gewürze und Kräuter

10 - Edelsüßpaprika (1 TL)
11 - Gemahlener Kreuzkümmel (1 TL)
12 - Salz (½ TL)
13 - Schwarzer Pfeffer (¼ TL)

→ Topping (optional)

14 - Geriebener Käse wie Gouda oder Emmentaler (½ Tasse)
15 - Frische Petersilie oder Koriander

# Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 190°C vor. Schneide die Oberseite der Paprikaschoten ab und entferne die Kerne sowie die weißen Innenwände. Möchtest du die Paprika vorher weicher machen? Dann kannst du sie entweder 10 Minuten lang im Ofen backen oder für 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
02 - Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch an, bis es duftet. Das dauert etwa 2 Minuten.
03 - Gib die Zucchini und Champignons hinzu und brate sie, bis sie weich sind. Das dauert ungefähr 5 Minuten. Danach die Tomaten, Bohnen, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
04 - Vermische den gekochten Reis gründlich mit dem Gemüse, sodass sich alles gut verteilt. Schmecke die Mischung nach Bedarf mit Gewürzen ab.
05 - Stelle die vorbereiteten Paprika eng nebeneinander in eine Auflaufform. Fülle jede Paprika großzügig mit der Reis-Gemüse-Mischung. Optional: Streue etwas geriebenen Käse darüber.
06 - Füge etwas Wasser oder Tomatensauce in die Auflaufform, damit die Paprika beim Backen saftig bleibt. Decke die Form mit Alufolie ab und backe alles für 25–30 Minuten. Nimm dann die Folie ab und backe noch einmal 10 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
07 - Hole die Paprika aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Bestreue sie vor dem Servieren mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander.

# Hinweise:

01 - Ein rundum sättigendes und nahrhaftes Gericht
02 - Farbenfroh und schnell zubereitet
03 - Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar

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