Würzige vegetarische Nudeln (Druckversion)
# Zutaten:
→ Tofu
01 -
Fester Tofu (225 g)
02 -
Vegane Fischsauce oder Yondu (1 TL)
03 -
Knoblauch (1 Zehe, gerieben)
04 -
Schwarzer Pfeffer (Prise)
→ Pfannengericht
05 -
Sehr scharfes oder normales Chiliöl (3 EL)
06 -
Knoblauch (8 Zehen, fein gehackt)
07 -
Thailändische oder kleine rote Chilis (1–4, gehackt)
08 -
Schalotte (1 große, in Scheiben geschnitten)
09 -
Grünes Gemüse (170 g, wie Pak Choi oder Brokkoli)
10 -
Frische Reisnudeln (450 g) oder getrocknete, eingeweichte Nudeln
11 -
Vegane Fischsauce oder Yondu (1 EL)
12 -
Sojasauce (1 EL)
13 -
Dunkle Sojasauce (1 TL, optional)
14 -
Vegane Austernsauce (2 EL)
15 -
Agavendicksaft oder Palmenzucker (2 EL)
16 -
Schwarzer Pfeffer (Prise)
17 -
Thai-Basilikum oder Heiliger Basilikum (eine Handvoll)
# Anleitung:
01 -
Alle Zutaten für den Tofu in eine Schüssel geben und gut vermengen. Den Tofu 10 Minuten durchziehen lassen, während der Rest vorbereitet wird.
02 -
Einen großen Wok oder eine beschichtete Pfanne bei hoher Hitze vorheizen. Das Chiliöl zusammen mit Knoblauch, Chilis und Schalotten hineingeben. Alles für 30 Sekunden bis 1 Minute anbraten.
03 -
Den marinierten Tofu hinzufügen und auf jeder Seite 1 bis 2 Minuten anbraten. Falls nötig, noch etwas Öl zugeben. Das grüne Gemüse dazugeben und eine Minute mitbraten.
04 -
Die Nudeln, vegane Fischsauce, Sojasauce, dunkle Sojasauce, vegane Austernsauce und den Agavendicksaft am Rand des Woks hinzufügen. Alles 2 Minuten gut vermischen. Falls die Nudeln nicht weich genug sind, je nach Bedarf einen Esslöffel Wasser dazugeben. Falls sie kleben, etwas Öl hinzufügen. Bei frischen Nudeln ist das Auseinanderfallen normal.
05 -
Den Herd ausschalten und den Thai-Basilikum unterheben. Alles noch einmal gut durchmischen. Sofort servieren, gerne mit einem Limettenstück als Beilage.
# Hinweise:
01 -
Ein vegetarisches Gericht mit thailändischem Flair
02 -
Schmackhaft und würzig
03 -
Kann je nach gewünschtem Schärfegrad angepasst werden