Veganer Thai-Genuss (Druckversion)
# Zutaten:
→ Nudeln und Gemüse
01 -
Getrocknete Mungbohnen-Nudeln (100 g)
02 -
Gehackter Weißkohl (1 Tasse)
03 -
Fein geschnittene Karotte (1 kleine)
04 -
Fein gehackte Zwiebel (1/2 klein)
05 -
Knoblauch, zerdrückt (3 Zehen)
06 -
Frühlingszwiebeln (3 Stangen, in 5-cm-Stücke geschnitten)
07 -
Tomate (1, in Spalten geschnitten)
08 -
Pflanzenöl zum Braten
→ Proteine
09 -
Vegane Ei-Alternative (85 g, z. B. Just Egg)
10 -
Fester Tofu, gewürfelt (85 g)
→ Soße
11 -
Vegane Austernsoße (2 Esslöffel)
12 -
Sojasoße (z. B. Mountain-Sojasoße, 3 Esslöffel)
13 -
Dunkle Sojasoße (1/2 Teelöffel, optional)
14 -
Zucker (1 Teelöffel)
15 -
Weißer Pfeffer (1/2 Teelöffel)
16 -
Schwarzer Pfeffer (wenige Umdrehungen aus der Mühle)
# Anleitung:
01 -
Die getrockneten Nudeln etwa 5 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Anschließend mit einer Schere in kürzere Stücke schneiden.
02 -
In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Soße in einer Schüssel gut verrühren.
03 -
Eine große Pfanne erhitzen, etwas Öl hinzufügen und den Tofu goldbraun braten.
04 -
Den Tofu zur Seite schieben, bei Bedarf etwas Öl hinzufügen und den Knoblauch anbraten, bis er aromatisch duftet.
05 -
Zwiebel, Karotte und Weißkohl in die Pfanne geben, mit etwas Soße würzen und 1 bis 2 Minuten anbraten.
06 -
Das Gemüse an den Rand der Pfanne schieben, etwas Öl hinzufügen und die vegane Ei-Alternative braten (falls verwendet).
07 -
Die eingeweichten Nudeln hinzufügen und mit einer Küchenzange vermengen. Sobald die Soße dazugegeben wird, die Nudeln zügig umrühren, damit alle gut bedeckt sind.
08 -
Frühlingszwiebeln und Tomatenstücke unterheben, die Nudeln ein letztes Mal umwenden und sofort heiß servieren.
# Hinweise:
01 -
Von der thailändischen Küche inspiriertes veganes Gericht
02 -
Schnell und unkompliziert zuzubereiten
03 -
Anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten