Weiche Schlemmerkekse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
115g weiche Butter
02 -
67g feiner Zucker
03 -
100g hellbrauner Zucker
04 -
1 Eigelb
05 -
120ml heller Zuckerrübensirup
06 -
10ml reiner Vanilleextrakt
07 -
10ml Ahornextrakt (oder 1 Esslöffel reiner Ahornsirup)
08 -
292g Weizenmehl
09 -
5g gemahlener Zimt
10 -
2,5g gemahlene Muskatnuss
11 -
5g Natron
12 -
1,25g Salz
→ Zum Wälzen
13 -
50g feiner Zucker
# Anleitung:
01 -
Stelle den Backofen auf 177°C. Leg zwei Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten aus.
02 -
Vermische die weiche Butter mit dem feinen Zucker und dem braunen Zucker in einer großen Schüssel, bis die Mischung cremig und fluffig wird.
03 -
Füge das Eigelb, den Zuckerrübensirup, den Vanilleextrakt und den Ahornextrakt (oder Ahornsirup) hinzu. Gut rühren und dabei den Rand der Schüssel abkratzen, falls nötig.
04 -
In einer separaten mittelgroßen Schüssel das Mehl mit Zimt, Muskatnuss, Natron und Salz mischen, bis alles gut verteilt ist.
05 -
Die trockene Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Nicht zu lange kneten.
06 -
Mit einem Löffel oder einer kleinen Eiskelle Kugeln formen, etwa 3,8 cm im Durchmesser. Jede Kugel in den Zucker wälzen.
07 -
Setze die gezuckerten Kugeln auf die vorbereiteten Bleche. Lass etwa 5 cm Platz zwischen den Kugeln, damit sie sich ausbreiten können.
08 -
Im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen, bis die Kekse fest, aber in der Mitte noch weich sind. Lass sie 2 Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie vollständig auf einem Gitter abkühlen lässt.