Leckere Schlemmerkekse

Weiche Kekse im French-Toast-Stil bringen das beste Frühstücksgefühl in jede Tageszeit. Außen leicht knusprig, innen super soft – der Geschmack erinnert sofort an die gemütlichen Sonntage aus der Kindheit.

Das allererste Mal hab ich die Kekse an einem regnerischen Sonntag für meine Kinder gebacken – sie waren sowas von begeistert, dass es jetzt jedes Wochenende dazugehört. Der köstliche Duft aus dem Ofen weckt jedes Mal Erinnerungen an die entspannten Morgen von früher.

Zutaten

• 115g weiche Butter (ungesalzen): Für den cremigen Teig und satten Geschmack
• 67g feiner Zucker: Gib dem Rand das gewisse Knuspern
• 100g heller brauner Zucker: Unverzichtbar für saftige, karamellige Noten
• 1 großes Eigelb: Macht alles schön weich, aber nicht schwer
• 120ml heller Zuckerrübensirup: Sorgt für dieses zähe, superweiche Bissgefühl – in Deutschland findest du hellen Zuckerrübensirup problemlos
• 10ml echter Vanilleextrakt: Bringt den richtigen Duft rein
• 10ml Ahornsirup oder 1 EL reiner Ahornsirup: Gibt dem Ganzen den original French-Toast-Geschmack
• 292g Weizenmehl (Typ 405): Hält die Kekse so wie sie sein sollen – weder zu hart noch zu locker
• 5g Zimt (gemahlen): Für die typische, warme Note
• 2,5g Muskatnuss (gemahlen): Gibt dem Ganzen einen extra Kick, wie beim klassischen Sonntagsfrühstück
• 5g Natron: Macht die Kekse ein bisschen locker
• 1,25g Salz: Betont die Süße und bringt alles zusammen
• 50g feiner Zucker: Zum Wälzen, damit eine schön knackige Kruste drauf kommt

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig Kneten:

Schnapp dir eine große Schüssel und schlag die Butter, den normalen Zucker und den braunen Zucker ordentlich auf – mindestens drei Minuten, für einen fluffigen Mix. Da muss richtig Luft rein!

Ofen Vorheizen:

Heiz direkt zu Beginn den Ofen auf 177°C und leg zwei Backbleche mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus. Die Temperatur sorgt dafür, dass die Kekse außen knusprig und innen schön speziell bleiben.

Flüssige Zutaten Dazugeben:

Jetzt Eigelb, hellen Zuckerrübensirup, Vanille und Ahornsirup zur Butter-Zucker-Mischung. Alles gründlich verrühren – dabei regelmäßig am Rand entlang kratzen, damit nix hängen bleibt. Fertig ist, wenn’s cremig und etwas heller aussieht.

Trockene Zutaten Mischen:

Mehl, Zimt, Muskat, Natron und Salz kommen in eine extra Schüssel. Kurz mit einer Gabel oder dem Schneebesen durchmischen, sodass die Gewürze und das Backmittel gleichmäßig überall sind.

Zusammenführen:

Jetzt gib portionsweise die Mehlmischung zum feuchten Teig – am besten in drei bis vier Schüben. Immer kurz unterrühren, nicht zu viel, sonst werden die Kekse zäh.

Kugeln Formen:

Mit Eisportionierer oder einem Esslöffel Teig abstechen, Kugeln à ca. 3,8 cm rollen. Diese Kugeln dann komplett im Zucker wälzen, sodass sie rundum eine Schicht haben.

Aufgestellt auf das Blech:

Die gezuckerten Kugeln mit genug Abstand (mindestens 5 cm) aufs Blech legen. Sie laufen auseinander – also nicht mehr als neun Stück pro Blech nehmen, damit sie schön rund bleiben.

Backen & Auskühlen:

Kekse für 10 bis 12 Minuten reinschieben. Sie sind perfekt, wenn die Ränder leicht braun werden – innen sollen sie aber noch weich aussehen. Nach dem Rausnehmen nur 2 Minuten auf dem Blech lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter heben und komplett abkühlen lassen.

Einmal hat meine Tochter eine Ladung in der Schule zum Tausch mitgebracht – das Ende vom Lied: Ich musste zwanzig Kopien für alle Eltern machen. Was ich besonders daran mag: Frisch geriebene Muskatnuss ist das kleine Geheimnis und verändert das Aroma sowas von. Einfach unverzichtbar!

So Bleiben Sie Frisch

Pack die Kekse bei Zimmertemperatur mit einer Scheibe Toastbrot zusammen in eine Dose. Das Brot hält alles schön feucht, damit nichts hart wird. Willst du sie länger als fünf Tage lagern, frier sie lieber ein: Einfach in Gefrierbeutel, zwischen jede Lage Backpapier legen und bis zu drei Monate genießen. Vor dem Essen nur 20 Minuten offen liegen lassen – schon sind sie wieder wie frisch.

Coole Varianten

Die Kekse passen sich easy an: Probier mal 100g weiße Schokostücke dazu – das bringt die Gewürze richtig zur Geltung! Wer Crunch mag, mischt 60g fein gehackte Pekannüsse rein. Für eine fruchtige Note klappt auch ein Teelöffel abgeriebene Orangenschale – das macht Ahorn und Zimt noch aufregender. Du kannst echt vieles abwandeln, trotzdem bleibt der French-Toast-Touch erhalten.

Pinnen

Bestes Zum Servieren

Warm schmecken sie super lecker mit einer Kugel Vanilleeis – richtiges Soulfood, erinnert an Frühstück wie im Café. Für einen gemütlichen Nachmittag, gönn dir dazu einen Zimt-Latte oder Kakao wie früher. Wer mag, tunkt sie in eine leichte Vanillesoße. Fürs Brunchbuffet: Neben frischem Obst und extra Ahornsirup, damit jeder nach Lust und Laune dippen kann.

Praktische Tipps

• Wenn du den Teig vor dem Backen 30 Minuten kühl stellst, werden Geschmack und Form noch besser
• Für die perfekte Zuckerschicht: Lass die Kugeln 10 Minuten antrocknen, bevor du sie rollst – so zieht der Zucker nicht ein
• Härten sie nach ein paar Tagen aus, einfach 10 Sekunden in der Mikrowelle – und die Kekse sind wieder wie neu

Häufig gestellte Fragen

→ Wie gelingen weiche Kekse?

Das Geheimnis liegt darin, die weiche Butter mit dem Zucker gut aufzuschlagen, um Luft einzuarbeiten und die Keksmasse locker zu machen. Vermeiden Sie starkes Umrühren, sobald die trockenen Zutaten hinzugefügt werden.

→ Kann ich Ahornextrakt ersetzen?

Klar, Sie können Ahornextrakt durch puren Ahornsirup ersetzen, um einen noch natürlicheren und intensiveren Geschmack zu erzielen.

→ Welcher Zucker eignet sich zum Wälzen?

Körniger Kristallzucker ist ideal, um die Kekskugeln zu umhüllen. Er verleiht den fertigen Keksen eine süße Kruste mit leichtem Knusper.

→ Kann ich den Teig einfrieren?

Natürlich! Formen Sie die Teigkugeln, rollen Sie sie im Zucker und frieren Sie sie auf einem Blech ein. Nach dem Durchfrieren können sie in einen Gefrierbeutel umgefüllt werden und bleiben bis zu 3 Monate haltbar. Direkt aus dem Gefrierfach backen und ein paar Minuten zur Backzeit hinzufügen.

→ Womit passen diese Kekse besonders gut?

Diese Kekse sind toll mit Kaffee, heißem Tee oder einer heißen Schokolade. Für extra Genuss servieren Sie sie mit etwas Schlagsahne oder einer Kugel Eis.