Weiße Bohnen Parmesan Suppe (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
600 g weiße Bohnen (Abgetropft, ca. 3 Dosen à 200 g).
02 -
90 cl Gemüsebrühe.
03 -
1 mittelgroße Zwiebel.
04 -
3 Karotten.
05 -
2 Stangen Sellerie.
06 -
3 Knoblauchzehen.
07 -
1 Teelöffel Chiliflocken.
08 -
12 cl trockener Weißwein.
09 -
6 Zweige frischer Thymian.
10 -
2 Lorbeerblätter.
11 -
50 g geriebener Parmesan.
12 -
3 Hände voll frischer Spinat.
13 -
1 Zitrone.
14 -
Salz.
15 -
Schwarzer Pfeffer.
16 -
Olivenöl.
# Anleitung:
01 -
Ein Drittel der weißen Bohnen mit einem Viertel der Brühe pürieren, bis die Masse glatt ist.
02 -
In einem Topf Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie für 5 Minuten anschwitzen. Knoblauch und Chiliflocken dazugeben, eine Minute rühren.
03 -
Mit Weißwein ablöschen und 3 Minuten einkochen lassen. Bohnen, Brühe, das pürierte Gemisch, Thymian und Lorbeer hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
04 -
Den Saft der Zitrone, frischen Spinat und Parmesan hinzufügen. Zwei Minuten weitergaren.
05 -
In Schüsseln servieren, mit frischen Kräutern und Parmesan bestreuen. Mit geröstetem Brot dazu reichen.
# Hinweise:
01 -
Diese Suppe liefert viel Eiweiß durch die weißen Bohnen und den Parmesan.