Merken
Diese herzhafte Suppe ist mein absoluter Seelenwärmer an kalten Tagen. Die weißen Bohnen entwickeln beim Kochen eine wunderbar samtige Textur, während der Parmesan langsam schmilzt und für einen unwiderstehlichen Geschmack sorgt. Ein Familienrezept, das bei jedem Anlass begeistert.
Ein Gericht, das von Herzen wärmt
Dieses Rezept stammt aus meiner Familienküche. Die schlichte Zubereitung verbirgt eine beeindruckende Geschmackstiefe. Die pürierten weißen Bohnen sorgen für eine cremige Konsistenz, der Parmesan gibt seine charakteristische würzige Note dazu. Zitrone verleiht Frische und der Spinat rundet das Ganze perfekt ab. Ein wahres Geschmackserlebnis zum Teilen.
Einkaufsliste
- 3 Dosen weiße Bohnen Qualitätsware aus dem Bioladen
- 900 ml Gemüsebrühe Am besten selbst gekocht
- 1 mittelgroße Zwiebel Schön frisch und fest
- 3 Möhren Bio-Qualität
- 2 Stangen Sellerie Knackig frisch
- 3 Knoblauchzehen Vom Wochenmarkt
- 1 TL getrocknete Chiliflocken Für die pikante Note
- 120 ml trockener Weißwein Guter Qualitätswein zum Kochen
- 6 Zweige Thymian Frisch aus dem Garten
- 2 Lorbeerblätter Für das feine Aroma
- 50 g Parmigiano Reggiano Original aus Italien
- 3 Handvoll Babyspinat Frisch vom Markt
- 1 Bio-Zitrone Unbehandelt
- Meersalz und schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen
- Natives Olivenöl extra Kaltgepresst aus Italien
Schritt für Schritt zur perfekten Suppe
- Basis für die Cremigkeit
- Die weißen Bohnen werden mit etwas Brühe fein püriert. Das ergibt die samtige Textur.
- Gemüse-Grundlage
- Im gusseisernen Topf das Gemüse anschwitzen bis es zart und aromatisch ist. Knoblauch und Chili geben die besondere Würze.
- Aromatische Brühe
- Mit Weißwein ablöschen, dann die Brühe und Gewürze zugeben. Köcheln lassen bis sich die Aromen verbinden.
- Finale Verfeinerung
- Zitrone, Spinat und Parmesan kommen zum Schluss dazu. Der Käse schmilzt sanft ein.
- Serviervorschlag
- In vorgewärmten Schalen anrichten, mit geriebenem Parmesan und frischen Kräutern garnieren. Dazu passt geröstetes Ciabatta.
Merken
Profi-Tipps aus der Küche
In meinem Restaurant bereite ich oft eine beliebte vegetarische Variante zu. Hausgemachte Knoblauch-Croûtons geben einen köstlichen Crunch. Für besondere Anlässe reibe ich statt Parmesan würzigen Pecorino darüber - ein Geschmackserlebnis, das begeistert.
Häufig gestellte Fragen
- → Warum sollte man einen Teil der Bohnen pürieren?
- Das sorgt für eine natürliche Cremigkeit. Die pürierten Bohnen wirken wie ein natürlicher Verdicker und machen die Suppe schön sämig.
- → Kann ich frischen Spinat durch Tiefkühlspinat ersetzen?
- Ja, Tiefkühlspinat geht genauso gut. Einfach wie frischen Spinat zum Schluss hinzufügen.
- → Ist Weißwein notwendig?
- Nein, Sie dürfen den Weißwein auch mit der gleichen Menge Gemüsebrühe ersetzen. Der Wein gibt zusätzlichen Geschmack, ist aber kein Muss.
- → Wie bewahre ich die Suppe am besten auf?
- Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage. Fürs Einfrieren sollten Spinat und Parmesan jedoch erst beim Servieren hinzugefügt werden.
- → Kann man statt Parmesan auch anderen Käse verwenden?
- Ja, Pecorino Romano oder Grana Padano sind tolle Alternativen und bieten einen ähnlichen Geschmack.