Weißer Schoko Passion (Druckversion)

# Zutaten:

→ Käsekuchen

01 - 200g Ingwerkekse
02 - 60g Butter, geschmolzen, plus etwas zum Einfetten
03 - 400g hochwertige weiße Schokolade, in Stücke gebrochen
04 - 600g Vollfett-Frischkäse, zimmerwarm
05 - 150ml Schlagsahne
06 - 3 Passionsfrüchte, halbiert

→ Dekoration

07 - 300ml Schlagsahne
08 - 3 Passionsfrüchte

# Anleitung:

01 - Den Boden und die Seiten einer Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Beiseitestellen.
02 - Ingwerkekse mit einer Küchenmaschine fein zerkrümeln. Die geschmolzene Butter dazugeben und erneut mixen, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
03 - Die Keksmasse in die vorbereitete Form geben, mit einem Löffelrücken gleichmäßig andrücken. Mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen, während die Füllung vorbereitet wird.
04 - Die weiße Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Topf mit leicht köchelndem Wasser schmelzen (die Schüssel sollte das Wasser nicht berühren). Ab und zu umrühren, bis sie glatt ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
05 - Das Fruchtfleisch aus den drei Passionsfrüchten in ein Sieb über einer Schüssel geben. Mit einem Löffel drücken, um möglichst viel Saft zu extrahieren, dabei die Kerne zurückbehalten. Beiseitestellen.
06 - Frischkäse und Sahne zusammen aufschlagen, bis die Masse leicht fest wird. Die geschmolzene Schokolade und den Passionsfruchtsaft hinzufügen. Nochmals kurz verrühren, bis alles gerade so vermengt ist.
07 - Die Füllung gleichmäßig auf der Keksbasis verteilen und die Oberfläche glattstreichen. Mit Folie abdecken und für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen, bis alles fest ist.
08 - Die restliche Sahne steif schlagen und auf dem gekühlten Käsekuchen verteilen. Mit der Pulpe der übrigen Passionsfrüchte und eventuell einigen Scheiben dekorieren, falls gewünscht.

# Hinweise:

01 - Frischkäse und Schokolade sollten zimmerwarm sein, um Klümpchen zu vermeiden.
02 - Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage, am besten in einem luftdichten Behälter oder gut abgedeckt.
03 - Damit der Geschmack optimal ist, bereitet man den Käsekuchen am besten einen Tag vorher zu und lässt ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen.

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