Weißer Schoko Passion

Dank dieser weißen Schoko-Passionfrucht-Torte wurden meine normalen Dinnerabende richtig besonders – und das ganz ohne Backofen.

Mein erstes Mal mit dieser Torte war beim Überraschungsgeburtstag für meine Mutter. Die cremige Kombi aus weißer Schokolade und der frischen Säure der Passionfrucht kam so gut an, dass ich sie jetzt bei jedem Familientreffen wieder machen muss.

Zutaten

• 200g Ingwer-Kekse: bringen eine würzige Basis, die die süße Schokolade super ausbalanciert
• 60g geschmolzene Butter: sorgt dafür, dass der Boden schön hält und leicht knusprig wird
• 400g hochwertige weiße Schokolade: macht’s extra cremig und gibt den vollen Schokogeschmack
• 600g Frischkäse bei Zimmertemperatur: damit die Füllung richtig glatt wird
• 150ml Sahne: macht die Masse extra fluffig
• 3 Passionsfrüchte: liefern die perfekte Säure, die toll zum Rest passt
• Zum Verzieren: 300ml Schlagrahm und nochmal 3 Passionsfrüchte

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Letzter Schliff:

Vor dem Servieren Sahne steif schlagen und locker auf dem Kuchen verteilen. Mit Passionsfruchtpüree und Kernen toppen.

Alles vermengen:

Frischkäse und Sahne zusammen cremig schlagen. Die leicht abgekühlte Schokolade und den Passionsfruchtsaft unterheben, nicht zu lange rühren.

Kalt stellen:

Biskuitmasse in die Springform drücken. Käsemasse darauf verstreichen und Oberfläche glatt ziehen. Gut mit Frischhaltefolie abdecken und am besten über Nacht kalt stellen.

Früchte vorbereiten:

Passionsfrüchte halbieren, das Fruchtfleisch samt Saft durch ein feines Sieb streichen. Die Kerne auffangen – die brauchen wir später für die Deko.

Form vorbereiten:

Springform (20cm) leicht einfetten, Boden und Rand mit Backpapier auslegen – so löst sich der Kuchen später viel einfacher wieder raus.

Schoki schmelzen:

Weiße Schokolade im Wasserbad langsam unter gelegentlichem Rühren flüssig werden lassen. Etwas abkühlen lassen, damit nix klumpt.

Boden machen:

Kekse im Mixer fein zerkrümeln, mit der verflüssigten Butter vermengen. Die Mischung fest in die Form drücken – am besten mit einem Löffelrücken, damit’s schön eben wird.

Wirklich wichtig: Nimm gute weiße Schokolade! Nach ein paar Experimenten hab ich gemerkt, dass nur Schokolade mit echter Kakaobutter diese richtig cremige Konsistenz und einen tollen Geschmack bringt. Günstige Varianten taugen meistens nicht.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Am besten deckst du die Torte mit Frischhaltefolie ab oder stellst sie in einen luftdichten Behälter, dann ab in den Kühlschrank. Sie bleibt etwa vier Tage gut, aber in den ersten beiden schmeckt sie am besten. Frieren solltest du sie eher nicht, sonst merkt man’s an der Konsistenz.

Pinnen

Austauschmöglichkeiten

Falls du keine Ingwerkekse findest, nimm einfach Spekulatius oder Butterkekse. Bei Butterkeksen brauchst du vielleicht etwas mehr Butter, weil sie weniger Fett enthalten. Wer’s milchfrei will, kann veganen Frischkäse nehmen – aber dann eventuell beim Zucker nachjustieren, weil das meist weniger süß ist.

Servierideen

Serviere diesen Kuchen auf einer weißen Platte – dadurch kommen die Farben richtig raus. Ein Klecks Beerenpüree dazu gibt noch extra Frische oder nimm Mangosorbet, für noch mehr Tropenfeeling. Wenn’s richtig festlich sein soll, kannst du essbares Gold obendrauf legen – blitzt schön bei besonderen Anlässen.

Hintergrundwissen

Weiße Schokolade und Passionsfrucht sind besonders in Australien und Neuseeland beliebt. Dort gibt’s die Früchte auch wie Sand am Meer. Die Kombi verbindet modernere Einflüsse mit typischen britischen Desserts – du bekommst also exotische Frische mit britischem Touch auf den Teller.

Profi-Tipps

• Alle Zutaten am besten schon früh rauslegen, damit sie Zimmertemperatur haben und die Schoki nicht direkt stockt
• Für den perfekten Rand vor dem Lösen einen warmen, glatten Messer vorsichtig entlang des Kuchens ziehen
• Ein paar Passionsfruchtkerne zum Schluss drüberstreuen – gibt bissfesten Crunch und einen leckeren Kontrast zum weichen Kuchen

Häufig gestellte Fragen

→ Wie mache ich den Boden des Desserts?

Zerkleinern Sie die Ingwerkekse in einem Mixer, mischen Sie sie mit geschmolzener Butter und drücken Sie die Mischung in die Form. Kühlen Sie den Boden im Kühlschrank.

→ Wie wird die Füllung schön cremig?

Sorgen Sie dafür, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat und die weiße Schokolade abgekühlt ist, bevor Sie beides mischen. So entstehen keine Klümpchen.

→ Kann ich die Ingwerkekse ersetzen?

Klar, Lotus- oder Digestive-Kekse sind tolle Alternativen. Passen Sie die Buttermenge entsprechend ihrer Konsistenz an.

→ Welche Dekorationen kann ich ausprobieren?

Nutzen Sie Mango oder Ananas für einen tropischen Twist oder fügen Sie Himbeeren für eine frische, fruchtige Note hinzu.

→ Wie lange muss das Dessert kühlen?

Stellen Sie es mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank. Optimal ist eine Kühlung über Nacht, damit es perfekt fest wird.