Herzhafter Wildbraten (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutat Fleisch

01 - Rehkeule - 2-3 kg

02 - Dijon-Senf - 2 EL

03 - Honig - 3 EL

04 - Lorbeerblätter - 2 Stück

→ Kräuter und Gewürze

05 - Knoblauch - 1 ganzer Kopf

06 - Frische Rosmarinzweige - ein paar Stück

07 - Olivenöl - je nach Bedarf

08 - Frischer Thymian - einige Stängel

09 - Zimtstange (optional) - ein paar Späne

10 - Butter - 20 g

11 - Salz - nach Geschmack

12 - Pfeffer - nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Schneide am Vortag die Rehkeule etwas ein und steck Knoblauchstücke hinein. Verrühre Senf mit Honig und streiche die Mischung großzügig darüber.

02 - Würze das Fleisch mit Salz, Pfeffer, frischem Thymian und Rosmarin. Füge die Lorbeerblätter hinzu und packe alles gut ein. Lass es 24 bis 48 Stunden im Kühlschrank marinieren.

03 - Am Tag der Zubereitung den Ofen auf 130°C vorheizen. Die Frischhaltefolie entfernen, dann ganze Knoblauchzehen sowie bei Bedarf die Zimtspäne dazugeben.

04 - Verteile Butterstücke auf der Rehkeule und gib etwas Olivenöl darüber. Das Ganze für 4 bis 5 Stunden in den Ofen geben und regelmäßig mit der eigenen Sauce übergießen.

# Hinweise:

01 - Ein klassisches Gericht aus der Jagd

02 - Perfekt für feierliche Anlässe

03 - Im Kühlschrank mehrere Tage haltbar

04 - Kann im Backofen wieder aufgewärmt werden

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