Wilder Reis mit Cashews & Gewürzen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundlage
01 -
750 ml gesalzenes Wasser
02 -
250 g Wildreis
→ Beläge
03 -
240 g gekochte Kichererbsen
04 -
60 g ungesalzene, geröstete Cashewnüsse
05 -
1 Bund Petersilie
06 -
50 g Rosinen
07 -
2 weiße Zwiebeln
08 -
1 Esslöffel Mehl
→ Gewürze und Würze
09 -
Currypulver
10 -
Kreuzkümmel
11 -
Zimt
12 -
Kurkuma
13 -
Koriander
14 -
Rohrzucker
15 -
Olivenöl
# Anleitung:
01 -
Den Reis gründlich abspülen und in dem gesalzenen Wasser für 40 Minuten köcheln lassen (oder 20 Minuten im Schnellkochtopf).
02 -
Die Rosinen in warmes Wasser legen und einweichen lassen.
03 -
Die Zwiebeln in Mehl wenden und dann in Olivenöl goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
04 -
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Gewürze hinzufügen und für 2 Minuten anbraten.
05 -
Kichererbsen und Cashewnüsse zu den Gewürzen in die Pfanne geben. Anschließend den Reis, die eingeweichten Rosinen, Petersilie und die gebratenen Zwiebeln hinzufügen. Alles gut vermengen.
# Hinweise:
01 -
Man kann Linsen statt Kichererbsen verwenden.
02 -
Etwas frischen Spinat hinzufügen, wenn man mehr Grün möchte.