Wintergemüse zart gegart (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 große rote Zwiebel.
02 -
1 mittelgroßer Butternusskürbis.
03 -
3 bis 4 Knoblauchzehen mit Schale.
04 -
2 Süßkartoffeln.
05 -
1 großer weißer Rettich.
06 -
3 große Möhren.
07 -
Eine Prise Salz und eine gute Menge Pfeffer.
08 -
1 Esslöffel brauner Zucker.
09 -
Eine Messerspitze gemahlener Ingwer (falls gewünscht).
10 -
1 Teelöffel von einem klassischen deutschen Gewürzmix, der gemahlenen Nelken, Zimt, Muskat und Pfeffer kombiniert.
11 -
2 bis 3 Esslöffel hochwertiges Olivenöl.
# Anleitung:
01 -
Wasche zuerst das Gemüse gründlich. Schäle alles bis auf die Knoblauchzehen. Würfele die Süßkartoffeln, Möhren, Rettich und den Kürbis in gleich große Stücke. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
02 -
Lege Backpapier in ein ofenfestes Blech. Verteile das geschnittene Gemüse und die Knoblauchzehen gleichmäßig darauf.
03 -
Rühre alle Gewürze zusammen mit Salz, Pfeffer und dem Zucker in einer Schale gut um. Streue die Mischung über das Gemüse und beträufle es mit Olivenöl.
04 -
Heize den Ofen auf 140°C vor und backe das Gemüse für 30 Minuten. Erhöhe dann die Temperatur auf 150°C und lasse es noch weitere 30 bis 60 Minuten backen, bis alles schön weich und leicht karamellisiert ist.
# Hinweise:
01 -
Die niedrigen Temperaturen sorgen dafür, dass das Gemüse richtig zart wird und seinen natürlichen Geschmack intensiv entwickelt.
02 -
Schneide das Gemüse unbedingt gleichmäßig, damit es gleichzeitig gar wird.