Winterliches Ofengemüse (Druckversion)

# Zutaten:

→ Wurzelgemüse

01 - Pastinaken – 3 Stück
02 - Kartoffeln – 200g
03 - Süßkartoffel – 1 Stück
04 - Rote Zwiebeln – 3 Stück
05 - Karotten – 3 Stück
06 - Fenchel – 2 Stück
07 - Rosenkohl – 200g

→ Kräuter und Gewürze für das Gemüse

08 - Thymian – 3 Esslöffel
09 - Rosmarin – 3 Esslöffel
10 - Olivenöl – 100 ml
11 - Schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
12 - Salz – nach Geschmack

→ Joghurt-Dip

13 - Naturjoghurt griechischer Art – 200g
14 - Dill – 1 Bund
15 - Frische Petersilie – 1 Bund
16 - Saft einer unbehandelten Zitrone – 1 Stück
17 - Crème fraîche – 100g
18 - Olivenöl – ein Spritzer
19 - Salz – nach Geschmack
20 - Pfeffer – nach Geschmack

→ Zum Garnieren

21 - Zitronenschale – Zesten
22 - Oliven – eine Handvoll

# Anleitung:

01 - Süßkartoffeln, Karotten, Pastinaken und Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. Rosenkohl und Fenchel halbieren, rote Zwiebeln vierteln.
02 - Das geschnittene Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit Olivenöl beträufeln, Thymian und Rosmarin darüber streuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - Alle Gemüsestücke mit den Händen durchmischen, damit Öl und Kräuter gut verteilt sind. Für etwa 35 Minuten bei 200 °C im Ofen backen.
04 - Während das Gemüse backt, Dill und Petersilie fein hacken. Griechischen Joghurt, Crème fraîche, Kräuter, etwas Olivenöl und Zitronensaft miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 - Eine Portion von der Joghurtsoße auf einem Teller verteilen. Das geröstete Gemüse darauf platzieren und mit Oliven, Zitronenzesten und frischen Kräutern garnieren.

# Hinweise:

01 - Ein gesundes, vegetarisches Gericht mit frischen, saisonalen Zutaten
02 - Kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden
03 - Im Kühlschrank bis zu zwei Tage haltbar

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