Wolkenei mit Speck und Käse (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 4 Eier.
02 - 50 g geriebener Käse.
03 - Eine Prise Salz und Pfeffer.
04 - 1 TL getrocknete Kräuter.
05 - 6 dünne Scheiben Speck (oder eine Scheibe Kochschinken).
06 - Etwas Feldsalat zur Deko.
07 - Reste von Kartoffeln als Beilage.

# Zubereitung:

01 - Heiz den Backofen auf 220 °C vor.
02 - Trenn das Eiweiß vom Eigelb und gib jedes Eigelb vorsichtig in eine separate kleine Schüssel.
03 - Schlag das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Mit einem Löffel heb anschließend den geriebenen Käse, die getrockneten Kräuter, und den Speck unter.
04 - Verteil 4 kleine Eiweißhügel auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Drück eine Mulde in die Mitte jedes Hügels.
05 - Back die Eiweißdome etwa 6 bis 7 Minuten bei 220 °C, bis sie leicht Farbe bekommen.
06 - Nimm das Backblech heraus und setz vorsichtig ein Eigelb in jede Mulde. Streu ein bisschen Salz und Pfeffer drüber.
07 - Schieb das Blech noch für weitere 3 Minuten in den Ofen, damit die Eigelbe warm werden.
08 - Leg die fertigen Ei-Nester auf ein Bett aus Feldsalat. Servier sie mit Bratkartoffelresten oder einem Gemüse nach Wahl.

# Hinweise:

01 - Am besten sofort servieren.
02 - Die Eigelbgarzeit kann je nach Geschmack angepasst werden.

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