Wolkenbrot mit Quark (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundzutaten
01 -
3 große Eier, Eiweiß und Eigelb getrennt
02 -
125 g Quark, glatt gerührt
03 -
1/2 TL Salz
04 -
1/4 TL Backpulver oder Weinstein
→ Optionale Zutaten
05 -
1 TL Speisestärke oder Pfeilwurzelpulver (optional für feste Textur)
06 -
1 TL Honig oder eine Prise Süßstoff (für etwas Süße, falls gewünscht)
# Zubereitung:
01 -
Den Backofen auf 150°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Trennt das Eigelb und Eiweiß in zwei Schalen.
02 -
Das Backpulver oder den Weinstein in die Eiweißschüssel geben. Mit einem Handrührgerät das Eiweiß steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
03 -
In die Eigelbschale den Quark, das Salz, die Stärke (falls verwendet) und den Honig oder Süßstoff (falls verwendet) hinzugeben und gut durchrühren, bis es eine homogene Masse ist.
04 -
Das steife Eiweiß in drei Schritten vorsichtig unter die Quarkmischung heben. Eine Spatel verwenden, um die Luftigkeit der Masse zu erhalten.
05 -
Die Masse in 6-8 Häufchen oder größere Portionen auf das vorbereitete Backblech geben. Mit einem Löffelrücken gleichmäßig formen.
06 -
Das Ganze 25-30 Minuten im vorgheizten Ofen backen, bis die Wolkenbrötchen goldbraun sind und fest wirken.
07 -
Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Brötchen darauf vollständig auskühlen lassen, bevor sie serviert werden.
# Hinweise:
01 -
Hält bis zu 2 Tage im Kühlschrank frisch
02 -
Kann bei niedriger Mikrowellenstärke aufgewärmt werden