Zarte Pavlova Kokos (Druckversion)

# Zutaten:

→ Meringue

01 - 4 Eiweiß
02 - 1/4 Teelöffel Weinsteinpulver
03 - Eine Prise Salz
04 - 1 Tasse Zucker, aufgeteilt
05 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
06 - 1/2 Tasse süße Kokosraspeln, leicht geröstet

→ Kokoscreme

07 - 1/4 Tasse Zucker
08 - 2 1/2 Esslöffel Speisestärke
09 - 1/4 Teelöffel Meersalz
10 - 1/2 Tasse Vollmilch
11 - 200 ml Kokosmilch
12 - 2 Eigelb
13 - 1/2 Teelöffel Kokosextrakt

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 93°C vor. Lege zwei große Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten aus.
02 - Gib in die Schüssel eines Mixers die Eiweiße, das Weinsteinpulver und das Salz. Schlage die Mischung 1–2 Minuten, bis sie leicht schaumig wird. Währenddessen nach und nach 2/3 Tasse Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse glänzend und steif ist (ca. 2–3 Minuten).
03 - Rühre den Vanilleextrakt ein und schlage weiter. Überprüfe die Konsistenz, indem du den Schneebesen eintauchst und wieder herausziehst – bleibt die Form erhalten, bist du fertig.
04 - Rühre den restlichen Zucker (1/3 Tasse) vorsichtig unter die Meringue, damit die luftige Konsistenz bleibt.
05 - Verwende einen Spritzbeutel mit offener Sterntülle, um runde Meringue-Böden (ca. 5 cm Durchmesser) aufs Backblech zu spritzen. Forme einen Rand, sodass kleine Nester entstehen. Nach Wunsch mit gerösteten Kokosraspeln bestreuen.
06 - Backe die Meringues 2 Stunden, bis sie komplett trocken und knusprig sind. Lasse sie im ausgeschalteten Ofen weitere 3–4 Stunden (oder über Nacht), bis sie vollständig durchgetrocknet sind.
07 - In einem kleinen Topf Zucker, Speisestärke und Meersalz vermischen. Füge langsam die Vollmilch hinzu und rühre, bis die Mischung glatt ist. Kokosmilch, Eigelb und Kokosextrakt einrühren.
08 - Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie dickflüssig wird (ca. 5 Minuten). Vom Herd nehmen und nochmal gut durchrühren.
09 - Die Creme durch ein feines Sieb in eine hitzebeständige Schüssel streichen, um Klümpchen zu entfernen. Direkt mit Frischhaltefolie bedecken und abkühlen lassen.
10 - Rühre die gekühlte Creme gründlich durch, bis sie glatt ist. Fülle jedes Meringue-Nest mit etwa einem Esslöffel Creme und dekoriere nach Wunsch mit geschmolzener Schokolade und gerösteten Kokosraspeln.

# Hinweise:

01 - Wenn kein Spritzbeutel vorhanden ist, kannst du die Nester auch von Hand formen, damit es rustikaler aussieht.

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