Zarter Fisch mit Zitrone (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
700g Kabeljaufilets (4-6 Stück).
02 -
30g frisch gehackte Petersilie.
03 -
5 Esslöffel frischer Zitronensaft.
04 -
5 Esslöffel natives Olivenöl extra.
05 -
2 Esslöffel geschmolzene Butter.
06 -
5 Knoblauchzehen, klein geschnitten.
07 -
40g Weizenmehl.
08 -
1 Teelöffel gemahlener Koriander.
09 -
¾ Teelöffel mildes Paprikapulver.
10 -
¾ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.
11 -
¾ Teelöffel Salz.
12 -
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 200°C vorwärmen.
02 -
In einer flachen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl und geschmolzene Butter vermischen. Den Knoblauch noch nicht hinzufügen. Beiseite stellen.
03 -
In einer anderen flachen Schüssel Mehl, Gewürze, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
04 -
Die Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Einzeln zuerst durch die Zitronensauce ziehen, dann im Mehl-Gewürz-Mix wenden. Überschüssige Panade abklopfen. Übrige Zitronensauce aufheben.
05 -
2 Esslöffel Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Filets von beiden Seiten jeweils 2 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
06 -
Den geschnittenen Knoblauch zur restlichen Zitronensauce geben und über die Filets träufeln. Im Ofen backen, bis der Fisch leicht zerfällt (circa 10 Minuten). Mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Gut mit Basmatireis und einem frischen Kichererbsensalat kombinieren.
02 -
Reste halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Tiefkühlen wird nicht empfohlen, da es die Konsistenz des Fisches verändert.