Zarzuela mit Fisch & Meeresfrüchten (Druckversion)
# Zutaten:
→ Meeresfrüchte
01 -
500g Miesmuscheln
02 -
500g Venusmuscheln oder Herzmuscheln
03 -
1 frischer Tintenfisch
04 -
1kg Kabeljaufilet oder Seeteufel
05 -
12 Garnelen
06 -
6 Jakobsmuscheln (optional)
→ Gemüse und Gewürze
07 -
1 Stange Lauch
08 -
1 Zwiebel
09 -
3 Schalotten
10 -
3 Knoblauchzehen
11 -
1 Karotte
12 -
1 Selleriestange
→ Saucenbestandteile und Würze
13 -
20cl trockener Weißwein
14 -
1 Dose gehackte Tomaten
15 -
1 Prise Safran
16 -
1 Esslöffel Kräuter der Provence
17 -
Olivenöl
18 -
Salz und Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Muscheln in einem großen Topf ohne Flüssigkeit öffnen lassen. Den entstandenen Sud durch ein feines Sieb filtern und beides getrennt aufbewahren.
02 -
Den Tintenfisch in Streifen schneiden und in Olivenöl kurz bei hoher Hitze anbraten. Beiseite stellen.
03 -
Klein gewürfeltes Gemüse ca. 10 Minuten anschwitzen. Dann die gehackten Tomaten, Weißwein, den Muschelsud und Provencekräuter hinzugeben. Alles für etwa 30 Minuten köcheln lassen.
04 -
Den Fisch, Tintenfischstreifen, Muscheln und Garnelen in die Sauce geben. Alles gemeinsam für ca. 10 Minuten kochen lassen.
05 -
Die Jakobsmuscheln 2-3 Minuten in einer kleinen Pfanne anbraten, bis sie leicht golden sind. Mit auf dem angerichteten Teller verteilen und heiß servieren.
# Hinweise:
01 -
Zarzuela ist ein klassisches, spanisches Fischgericht.
02 -
Die Auswahl an Meeresfrüchten kann je nach Jahreszeit variieren.