Saftiger Zitronen-Cake (Druckversion)
# Zutaten:
→ Flüssige Zutaten
01 -
Zucker, fein (200 g)
02 -
Eier (3 Stück)
03 -
Sauerrahm (200 g)
04 -
Rapsöl (120 ml)
05 -
Abrieb von zwei Zitronen
06 -
Saft von einer Zitrone
07 -
Vanilleextrakt (1 TL)
→ Trockene Zutaten
08 -
Mehl (190 g)
09 -
Backpulver (2 1⁄2 TL)
10 -
Salz (1 TL)
→ Frischkäse-Topping
11 -
Frischkäse, z. B. Philadelphia (200 g)
12 -
Puderzucker (65 g)
# Anleitung:
01 -
Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten.
02 -
In einer großen Schüssel Zucker, Eier, Sauerrahm, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Vanille und Öl verrühren, bis alles gut vermengt ist.
03 -
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz sieben.
04 -
Die trockenen Zutaten nach und nach unter die flüssige Mischung heben, bis eine glatte Masse entsteht. Beiseite stellen.
05 -
Den Frischkäse mit dem Puderzucker in einer kleinen Schüssel glattrühren.
06 -
Die Hälfte des Teigs in die Form geben. Die Hälfte der Frischkäsemischung in kleinen Portionen darauf verteilen. Mit einem Messer leicht marmorieren. Den restlichen Teig und die Frischkäsemischung wiederholen.
07 -
Ca. 65-70 Minuten backen. Den Kuchen abdecken, falls die Oberfläche zu dunkel wird (in den letzten 20-30 Minuten).
08 -
Den Kuchen in der Form abkühlen lassen. Herausnehmen und in Scheiben schneiden, sobald er kalt ist.
# Hinweise:
01 -
Zitronenkuchen mit einer Schicht Frischkäse
02 -
Ideal für den Nachmittag oder ein schnelles Frühstück
03 -
Bleibt bis zu drei Tage frisch, am besten in einer luftdichten Dose
04 -
Pur genießen oder mit etwas Zucker verfeinern