Zitronen Dessert Kuchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Zitronenschichtkuchen

01 - Schale von 2 Zitronen (ohne das Weiße)
02 - 390 g feiner Zucker, aufgeteilt
03 - 180 ml Vollmilch, zimmerwarm
04 - 60 ml frisch gepresster Zitronensaft, vorher abgeseiht
05 - 6 Eiweiße, zimmerwarm
06 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
07 - 260 g Weizenmehl Typ 405, gesiebt
08 - 4 Teelöffel Backpulver
09 - 1 Teelöffel feines Salz
10 - 170 g (6 EL) ungesalzene Butter, in Stücke geteilt, weich aber noch kühl

→ Zitronenfüllung

11 - Etwa 480 ml Lemon Curd, selbstgemacht oder aus dem Laden

→ Zitronen-Buttercreme

12 - 226 g (16 EL) zimmerwarme, ungesalzene Butter
13 - 113 g Frischkäse, zimmerwarm
14 - 480 g Puderzucker
15 - 1/8 Teelöffel feines Salz
16 - 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft, vorher abgeseiht
17 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
18 - 2 Esslöffel Sahne, je nach gewünschter Konsistenz anpassen

# Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 175°C vor. Fette drei Backformen mit 20 cm Durchmesser ein, lege den Boden mit Backpapier aus und bestäube alles leicht mit Mehl. Beiseitestellen.
02 - Gib die Zitronenschale mit 3–4 Esslöffeln Zucker in einen kleinen Mixer und zermahle alles, bis der Zucker leuchtend gelb ist und der Abrieb fein verteilt. Alternativ kannst du den Zucker mit den Fingern gut in die Schale einarbeiten, bis er gelb wird.
03 - In einer Schüssel Milch, Zitronensaft, Eiweiß und Vanilleextrakt vermengen. Zur Seite stellen.
04 - In der Rührschüssel eines Mixers Mehl, den restlichen Zucker, den Zitronenzucker, Backpulver und Salz auf niedriger Geschwindigkeit mischen. Die Butter nacheinander Stück für Stück hinzufügen, bis die Mischung an kleine Streusel erinnert.
05 - Gib die Hälfte der Eiweißmischung zu den trockenen Zutaten. Drehe die Geschwindigkeit auf mittel-hoch und mixe alles für etwa eine Minute, bis die Masse locker und cremig ist. Den Rest der Flüssigkeit langsam hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles gut kombiniert ist.
06 - Verteile den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Formen. Glätte die Oberfläche und backe sie 18–22 Minuten. Kontrolliere mit einem Holzstäbchen: Wenn nichts mehr kleben bleibt, sind die Böden fertig. Nach 10 Minuten stürzen, Backpapier entfernen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
07 - Mit einem Mixer Butter und Frischkäse glatt rühren (etwa 30 Sekunden). Füge nach und nach Puderzucker und Salz hinzu, bis alles gut verbunden ist. Dann Zitronensaft, Vanille und Sahne unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
08 - Platziere die erste Kuchenlage auf einem Teller. Am Rand einen Ring aus Buttercreme aufspritzen und die Mitte mit 3/4 bis 1 Tasse Lemon Curd füllen. Die zweite Schicht daraufsetzen und wiederholen. Die letzte Schicht hinzufügen, den ganzen Kuchen mit Buttercreme ummanteln und nach Belieben verzieren.

# Hinweise:

01 - Die vollständig gebackenen und abgekühlten Böden lassen sich ein Tag vor dem Zusammensetzen verpacken und aufbewahren.
02 - Übrig gebliebener Kuchen hält bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren 30 Minuten vorher herausholen.

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