Zopf mit Knoblauchbutter (Druckversion)

# Zutaten:

→ Tangzhong

01 - 75 ml Wasser
02 - 15 g Brotmehl

→ Teig

03 - 220 g Brotmehl
04 - 25 g Zucker
05 - 1/4 Teelöffel Salz
06 - 5 g Trockenhefe
07 - 6 g Milchpulver
08 - 60 ml Milch
09 - 1 großes Ei
10 - 25 g weiche Butter

→ Knoblauchbutter-Füllung

11 - 50 g weiche Butter
12 - 5-6 Knoblauchzehen
13 - 1/4 Teelöffel Salz
14 - 3-4 Stängel Frühlingszwiebeln

→ Ei-Waschung

15 - 1 Ei
16 - 1 Teelöffel Milch

# Anleitung:

01 - Wasser und Mehl in einem kleinen Topf vermischen. Bei niedriger Hitze rühren, bis eine dicke gelartige Masse entsteht. In eine Schüssel geben, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Hefe und Milchpulver vermengen. Das Ei und den Tangzhong hinzufügen. Nach und nach die Milch einarbeiten. Den Teig 3-4 Minuten kneten. Butter bei Zimmertemperatur zufügen und weitere 9-10 Minuten kneten, bis der Teig weich und elastisch ist.
03 - Eine große Schüssel leicht einfetten. Den Teig zu einer Kugel formen und in der Schüssel abgedeckt etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
04 - Den Knoblauch fein hacken und die Frühlingszwiebeln klein schneiden. Butter, Knoblauch und Salz zu einer streichfähigen Masse vermengen.
05 - Den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Mit der Knoblauchbutter bestreichen und die Frühlingszwiebeln darauf verteilen. Den Teig aufrollen, längs halbieren und die beiden Stränge ineinander flechten. Alles in eine Kastenform legen.
06 - Den Teig 35-40 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Mit der Ei-Waschung bepinseln und die restlichen Frühlingszwiebeln darüber streuen.
07 - Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Brot 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

# Hinweise:

01 - Die Tangzhong-Technik garantiert einen soften Teig
02 - Perfekt als Beilage oder für den Morgen
03 - Hält sich bis zu 2 Tage an einem kühlen Ort

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