Leichte Veggie-Bällchen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
1 Zucchini (ca. 300 g)
02 -
1 mittlere Zwiebel
03 -
1 Knoblauchzehe
04 -
90 g Haferflocken
05 -
40 g geriebener Parmesankäse
06 -
2 Eier (oder 1 großes)
07 -
Etwas geriebene Zitronenschale
08 -
Oregano, Basilikum oder Schnittlauch (je nach Geschmack)
09 -
Olivenöl (nach Bedarf)
10 -
Salz (nach Geschmack)
11 -
Pfeffer (nach Geschmack)
# Anleitung:
01 -
Die Zucchini waschen, trocknen und raspeln. Anschließend auf ein sauberes Küchentuch legen. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken.
02 -
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie leicht glasig sind.
03 -
Die geraspelte Zucchini im Küchentuch auspressen, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.
04 -
In einer Schüssel die ausgedrückte Zucchini, den Knoblauch, die Zwiebel, Haferflocken, Parmesan, Eier, etwas Curry oder Paprika, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.
05 -
Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Haferflocken die Feuchtigkeit gut aufnehmen.
06 -
Den Ofen auf 210 °C vorheizen. Mit den Händen kleine Bällchen formen und auf ein Backblech mit geöltem Backpapier legen.
07 -
Die Bällchen leicht mit Olivenöl einpinseln. Den Ofen auf 180 °C herunterdrehen und etwa 20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit die Bällchen umdrehen.
# Hinweise:
01 -
Eine vegetarische Variante zu klassischen Fleischbällchen
02 -
Reich an pflanzlichem Eiweiß
03 -
Leicht anzupassen mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen