Saftige Zucchini-Bällchen mit Haferflocken

Diese knusprigen Gemüsebällchen revolutionieren die vegetarische Küche durch die gelungene Kombination aus frischen Zucchini und herzhaften Haferflocken. Ein cleveres Gericht, das beweist, dass gesundes Essen sowohl schmackhaft als auch sättigend sein kann.

Als ich diese Bällchen zum ersten Mal zubereitet habe, war ich von ihrer Vielseitigkeit begeistert. Sie sind mittlerweile zu einem festen Bestandteil meiner Küche geworden - ob als Vorspeise oder Hauptgericht.

Die wichtigsten Zutaten

• Zucchini: 300g, fest und glänzend
• Haferflocken: 90g, fein
• Bergkäse: 40g, gereift
• Eier: für die Bindung
• Zwiebel und Knoblauch: für die Würze
• Zitronenschale: für Frische
• Kräuter: nach Belieben

Zubereitung im Thermomix

1. Gemüse vorbereiten (20 Minuten)

Zucchini waschen und reiben. Zwiebel hacken. Knoblauch pressen. Zitronenschale abreiben. Kräuter hacken.

2. Mixvorgang (15 Minuten)

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern. Olivenöl zugeben. Im Slow-Cook-Modus bei 130°C für 4 Minuten garen.

3. Zutaten vereinen (10 Minuten)

Zucchini ausdrücken. Alle Zutaten hinzufügen. Auf Stufe 5 eine Minute vermengen.

Traditionelle Zubereitung

4. Manuelle Vorbereitung (25 Minuten)

Zucchini reiben. Zwiebel hacken. Knoblauch pressen. In Pfanne anschwitzen. Alle Zutaten in Schüssel vermengen.

5. Formen und Backen (45 Minuten)

30 Minuten ruhen lassen. Ofen auf 210°C vorheizen. Bällchen formen. Mit Öl bepinseln. Bei 180°C backen. Nach halber Zeit wenden.

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Variationen

Dieses Rezept lässt sich vielfältig abwandeln. Ersetzen Sie den Bergkäse durch Gouda oder Feta, experimentieren Sie mit Gewürzen wie Curry oder Räucherpaprika, fügen Sie andere geraspelte Gemüsesorten wie Möhren oder Pastinaken hinzu. Den Möglichkeiten sind keine Grenzen gesetzt.

Diese vegetarischen Bällchen zeigen, dass gesunde Küche kreativ und schmackhaft sein kann. Sie bieten eine leckere Alternative zu tierischem Protein und sind dabei erschwinglich und einfach zuzubereiten. Ein Gericht, das die ganze Familie begeistert und sich je nach Saison und Geschmack vielfältig variieren lässt. Mit jeder Zubereitung entdeckt man neue Gewürz- und Beilagenkombinationen, was dieses Rezept zu einem kulinarischen Spielplatz macht.

Häufig gestellte Fragen

→ Warum sollte man die Zucchini ausdrücken?

Das Ausdrücken entfernt überschüssiges Wasser und sorgt dafür, dass die Bällchen beim Kochen schön in Form bleiben und nicht zerfallen.

→ Kann man diese Bällchen einfrieren?

Klar, sie können vor oder nach dem Kochen eingefroren werden. Einfach im Ofen aufwärmen, damit sie wieder schön knusprig werden.

→ Wie kann man das Gericht eiweißreicher machen?

Zerbröseln Sie etwas Tofu oder zerdrücken Sie Kichererbsen, um dem Gericht mehr Proteine hinzuzufügen.

→ Welche Kräuter kann man sonst verwenden?

Thymian, Rosmarin oder frische Petersilie sind super Alternativen – je nachdem, was Sie mögen.

→ Wie kann man sie servieren?

Prima mit einem knackigen Salat, als Beilage oder in einem Sandwich. Ein Klecks Joghurtsauce oder selbstgemachter Ketchup gibt dem Ganzen den letzten Schliff.