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Zitronenkekse sind der Inbegriff eines schnellen und köstlichen Gebäcks. Dieses herrlich zitronige Rezept verwandelt einfache Zutaten in aromatische Leckereien, die schon beim ersten Bissen begeistern. Die Frische der Zitrone harmoniert perfekt mit der weichen Kekstextur und schafft eine ausgewogene Balance zwischen Säure und Süße.
Die wichtigsten Zutaten und ihre Geheimnisse:
- Mehl (200g): Type 405, gesiebt für lockerere Kekse
- Bio-Zitrone: Unbehandelt für intensives Aroma
- Butter (60g): Deutsche Markenbutter, zimmerwarm
- Zucker (100g): Feiner Backzucker für knusprige Ränder
- Ei: Zimmertemperatur für bessere Bindung
- Backpulver: Dr. Oetker für optimales Aufgehen
Schritt-für-Schritt Anleitung:
- 1. Vorbereitung
- - Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
- Backblech mit Backpapier auslegen
- Alle Zutaten bereitstellen
- Zitrone zesten und auspressen - 2. Teigherstellung
- - Trockene Zutaten vermischen
- Flüssige Zutaten vorsichtig unterheben
- Teig gleichmäßig verarbeiten
- Bei Bedarf etwas Mehl zugeben - 3. Formen
- - Walnussgroße Kugeln formen
- Mit Abstand auf Blech verteilen
- Kugeln leicht flachdrücken
- Hände bei Bedarf anfeuchten - 4. Backen
- - Färbung im Auge behalten
- Ränder sollten hellgold sein
- Mitte darf noch weich sein
- Auf Kuchengitter auskühlen
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Serviervorschläge:
Diese Kekse können unterschiedlich präsentiert werden:
- In einer schönen Keksdose gestapelt
- Auf einer Etagere mit frischen Zitronenscheiben
- Als liebevolles Mitbringsel einzeln verpackt
Aufbewahrung:
So bleiben die Kekse länger frisch:
- In luftdichter Dose aufbewahren
- Ein Apfelstück dazulegen für Saftigkeit
- Vor Feuchtigkeit schützen
Profi-Tipps:
- Zutaten 30 Minuten vor dem Backen bereitstellen
- Ränder nicht zu dunkel werden lassen
- Orangenabrieb als geschmackliche Variation
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man den Teig vorbereiten?
- Klar, bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Aber frisch gebacken schmecken sie besser.
- → Woran erkennt man, dass die Plätzchen fertig sind?
- Die Ränder sollten goldig sein, während die Mitte noch etwas blass bleibt – sie härten dann beim Abkühlen aus.
- → Kann man die Zitrone durch andere Zitrusfrüchte ersetzen?
- Natürlich, Orange oder Limette passen wunderbar zu diesem Rezept.
- → Wie lange bleiben die Plätzchen frisch?
- In einer luftdichten Dose halten sie sich circa eine Woche bei Zimmertemperatur.
- → Lassen sich die Plätzchen einfrieren?
- Ja, sie können fertig gebacken eingefroren werden und halten etwa zwei Monate. Einfach bei Raumtemperatur auftauen.