Marinierte Rote Bete

Mit dieser bunten Marinade mit Rote Bete lande ich immer einen Überraschungshit. Der Essig kitzelt das natürliche Aroma der Bete raus und verleihen ihr eine frische, angenehme Säure.

Ich mach diesen Salat jedes Jahr im Herbst, wenn es frische Bete auf dem Markt gibt. Ursprünglich wollte ich einfach meine geernteten Beten loswerden – inzwischen fragen alle in der Familie danach.

Zutaten

• Gekochte und geschälte Rote Bete: zwei 500g-Päckchen oder ein Kilo frische Bete – dieses Gemüse ist richtig süß und erdig
• Weißer Balsamico oder Himbeeressig: 60 ml – bringt Frische und hebt die Süße der Bete hervor
• Salz: 5 ml – damit kicken alle anderen Aromen erst richtig rein
• Frisch gemahlener Pfeffer: direkt aus der Mühle – gibt eine leichte Schärfe und duftet super
• Dill, Estragon oder Rucola: such dir aus – die frischen Kräuter bringen Würze rein und passen toll zur Bete
• Olivenöl oder aromatisiertes Öl: ein Schuss – sorgt für ein sanftes Mundgefühl und macht das Ganze rund

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Bete schneiden:

Zuerst schneidest du die Bete in dünne Stifte oder Keile, so nehmen sie richtig viel Marinade auf

Würzen und marinieren:

Wirf die Betestücke in eine Schüssel, Essig, Salz dazu und Pfeffer drüber, dann alles gut vermengen – das ist entscheidend für’s Aroma

Kühlen:

Deck das Ganze ab und stell es 6 bis 12 Stunden in den Kühlschrank – so können sich die Aromen richtig schön verbinden

Abschmecken:

Nach dem Marinieren einmal probieren und nach Gusto mit mehr Salz oder Essig nachbessern – das kann echt einen Unterschied machen

Finales Dressing:

Kräuter oder Salat dazu, frisches Öl drüberträufeln, noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig alles vermengen

Wissenswertes

• Im Kühlschrank hält sich marinierte Bete fünf Tage und wird immer besser
• Super lecker direkt aus dem Kühlschrank oder ganz locker auf Zimmertemperatur
• Enthält viele Antioxidantien und ist richtig gut für dich

Rote Bete wird hier total unterschätzt. Erst als ich in Osteuropa unterwegs war, hab ich gemerkt, wie vielseitig sie ist und wie sie dort überall auf den Tisch kommt. Deshalb probiere ich gern neue Zubereitungen aus – und diese Marinade ist meine absolute Lieblingsart.

Pinnen

Aufbewahrung & Vorbereitung

Marinierte Bete kannst du entspannt schon drei Tage vorher vorbereiten und im Kühlschrank in einer gut schließenden Dose aufheben. Sie schmeckt nach einiger Zeit sogar noch besser. Frische Kräuter und Öl gibst du einfach erst kurz vorm Servieren dazu, damit sie knackig bleiben.

Leckere Abwandlungen

Für eine luxuriösere Variante streust du zerbröckelten Ziegenkäse oder Orangenfilets darüber. Pistazien oder geröstete Fenchelsamen sorgen für einen schön knackigen Biss. Ein bisschen Honig oder ein paar Orangenstücke machen’s extra fruchtig.

Serviertipps & Beilagen

Diese Beetensalat passt super zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch, zum Beispiel Lamm oder Ente. Wenn du's vegetarisch magst, nimm einfach Quinoa oder Linsen als Unterlage – dann hast du eine sättigende Mahlzeit. Auf einem weißen Teller serviert, glänzen die leuchtenden Farben extra stark beim Buffet.

Tipps vom Profi

• Mit Einweghandschuhen beim Schälen oder Schneiden bleibst du fleckenfrei
• Falls es mal schnell gehen muss, nimm vorgekochte, vakuumierte Bete aus dem Supermarkt
• Im Ofen garen erhält den Geschmack und die Nährstoffe viel besser als Kochen im Wasser

Häufig gestellte Fragen

→ Wie sollte die Rote Bete für den Salat geschnitten werden?

Die Rote Bete kann nach Belieben in dünne Viertel oder feine Stifte geschnitten werden.

→ Welchen Essig sollte man für die Marinade verwenden?

Balsamico-Essig oder Himbeeressig eignen sich hervorragend für einen milden und leicht säuerlichen Geschmack.

→ Wie lange sollte die Rote Bete marinieren?

Lasse die Bete 6 bis 12 Stunden im Kühlschrank ziehen, damit die Geschmacksnoten sich optimal entfalten können.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Salat?

Dill, Estragon oder Rucola sowie ein Schuss Olivenöl passen perfekt zu diesem Salat.

→ Kann ich rohe Rote Bete verwenden?

Ja, aber es ist empfehlenswert, die Bete vorher zu garen. Schau dir die Tipps zur optimalen Zubereitung von roher Rote Bete an.

→ Wie kann man das Würzen nach dem Marinieren anpassen?

Koste die Rote Bete nach der Marinierung und füge bei Bedarf zusätzlich Salz, Pfeffer oder etwas Essig nach deinem Geschmack hinzu.