Leckere Erdnuss-Honig Kekse

Dieses Erdnussbutter-Honig-Shortbread war immer mein kleiner Geheimtrick, wenn ich bei Familienkaffeeklatsch punkten wollte. Die Mischung aus lockerem Teig und dem spannenden süß-salzigen Geschmack macht die Kekse zum absoluten Hit – sogar Leute, die sonst mäkelig sind, lieben sie.

Mir kam die Idee mal an einem verregneten Nachmittag, als meine Kinder Lust auf was Süßes hatten. Seither backen wir das fast jedes Wochenende gemeinsam. Es ist schnell gemacht und gibt direkt ein wohliges Gefühl – bei uns nicht mehr wegzudenken.

Zutaten

• ¾ Tasse geschmolzene Butter: sorgt für das herrliche Aroma und macht die Kekse besonders soft
• ½ Tasse Erdnussbutter: am besten eine cremige Variante nehmen, dann passt die Konsistenz
• ⅓ Tasse Zucker: gibt die richtige Portion Süße dazu
• ⅓ Tasse flüssiger Honig: am besten einen milden, damit alles schön ausgewogen bleibt
• ¼ Teelöffel Salz: bringt die anderen Geschmäcker richtig raus
• 2 ½ Tassen Weizenmehl Type 405: gut abmessen, dann wird der Teig perfekt mürbe
• Hellbrauner Zucker: für extra Süße und ein bisschen Karamellgeschmack beim Ausrollen und Bestreuen

Lockere Schrittanleitung

Coole Finishs nach Lust und Laune:

Sobald die Kekse komplett abgekühlt sind, kannst du sie kurz in etwas geschmolzene Schokolade tunken und mit gehackten Erdnüssen oder bunten Streuseln toppen. Einfach wieder auf ein Backpapier legen und trocknen lassen.

Jetzt ab in den Ofen:

Verteile die geschnittenen Kekse mit ausreichend Abstand auf deine Bleche. Oben drauf noch etwas braunen Zucker rieseln lassen und nacheinander für 8 bis 9 Minuten backen, bis sie gerade so eine ganz leichte Bräune bekommen. Sei nicht irritiert, wenn sie direkt aus dem Ofen noch weich sind.

Snackform zurechtschneiden:

Streue braunen Zucker auf deine Arbeitsfläche und rolle den Teig etwa 1 cm dick aus. Schneide mit einem Messer Streifen oder steche lustige Figuren aus – mit dem Zucker gibt’s einen leicht karamelligen Touch.

Keksteig machen:

Pack Butter, Erdnussbutter, Honig, Zucker und Salz in eine mittlere Schüssel und verrühre alles, bis es glatt ist. Hebe das Mehl locker unter – bloß nicht zu lange mischen, sonst werden die Kekse nicht so schön zart. Der Teig soll sich leicht anfühlen und darf nicht kleben.

Backofen vorheizen:

Stelle deinen Ofen auf 190°C ein. Leg dir zwei oder drei Backbleche parat, ausgelegt mit Backpapier oder Backmatten aus Silikon. Wenn der Ofen gut heiß ist, klappt’s mit der bröseligen Konsistenz besonders gut.

Erdnussbutter spielt hier ganz klar die Hauptrolle. Unvergessen: Als ich sie das erste Mal zu Hannahs Geburtstag gemacht hab, wollten alle Kinder noch mehr – ich musste versprechen, Mamas das Rezept zu schicken.

Haltbarkeit

Du kannst die Kekse locker eine Woche bei Zimmertemperatur in einer Dose aufbewahren, ohne dass sie an Geschmack verlieren. Sie werden mit jedem Tag ein bisschen mürber – das macht sie sogar noch besser, find ich. Frieren solltest du sie nicht, denn sie brechen nach dem Auftauen leider sehr schnell.

Pinnen

Alternative Zutaten

Verträgst du keine Erdnüsse, nimm einfach Mandelmus oder Cashewmus – schmeckt auch klasse, nur eben anders. Für eine vegane oder milchfreie Variante passt hochwertige Pflanzenmargarine, nur kann der Keks dann etwas anders bröseln. Wenn du keinen Honig magst, probier mal Ahornsirup – das gibt noch mehr Tiefe beim Geschmack.

Servierideen

Für Kids glas Milch dazu – Erwachsene lieben einen starken Espresso dazu. Auf einer bunten Dessertplatte beim Brunch machen sie sich auch gut. Tipp: Leg eine Kugel Vanilleeis zwischen zwei Kekse für ein besonders leckeres Eissandwich.

Häufig gestellte Fragen

→ Was tun, wenn der Teig bröselig wird?

Gib einfach einen kleinen Löffel Öl dazu, um die Konsistenz zu verbessern. Alternativ kannst du auch weniger Mehl verwenden.

→ Kann ich anderen Honig verwenden?

Klar, wähle den Honig, den du am liebsten magst. Für ein feineres Ergebnis empfehlen wir jedoch flüssigen, milden Honig.

→ Ist Erdnussbutter mit Stücken geeignet?

Ja, Erdnussbutter mit Stückchen gibt den Keksen einen besonderen Crunch. Einfach ausprobieren!

→ Wie bewahre ich die Kekse frisch auf?

Lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur. Sie bleiben etwa eine Woche lang frisch.

→ Kann man den Teig oder die Kekse einfrieren?

Wir raten davon ab, die Kekse einzufrieren, da sie leicht zerbrechen könnten. Frisch gebacken schmecken sie sowieso am besten!

→ Wie dick sollte der Teig ausgerollt werden?

Rolle den Teig auf etwa 8 mm (ungefähr ⅓ Zoll) aus. So werden die Kekse knusprig und gleichzeitig zart.