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Diese gefüllten Conchiglioni sind ein Stück Italien auf dem Teller. Die großen Muschelförmigen Nudeln sind gefüllt mit einer cremigen Masse aus Ricotta und Spinat, überzogen mit einer hausgemachten Tomatensauce und überbacken mit schmelzendem Mozzarella. Die perfekte Balance zwischen rustikaler und raffinierter Küche macht dieses Gericht zu einem besonderen Genuss.
Als ich dieses Gericht kürzlich für meine italienische Schwiegermutter zubereitet habe, war sie begeistert von der cremigen Konsistenz. Mein Geheimtipp: Die Füllung über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen - so entwickeln sich die Aromen optimal.
Zutaten
- Conchiglioni (500g): Am besten italienische Qualitätspasta aus Hartweizengrieß verwenden
- Ricotta (400g): Frischer Ricotta aus dem Feinkostladen oder Supermarkt
- Spinat (600g frisch oder 300g TK): Frischer Blattspinat oder hochwertiger TK-Spinat
- Passierte Tomaten (500ml): Mutti oder andere hochwertige Marke
- Büffelmozzarella (200g): Alternativ normaler Mozzarella
- Parmigiano Reggiano (100g): Mindestens 24 Monate gereift
Zubereitung
- Spinat vorbereiten:
- Frischen Spinat gründlich waschen
- Dicke Stiele entfernen
- 2 Minuten in Salzwasser blanchieren
- In Eiswasser abschrecken
- Gut ausdrücken und hacken
- Füllung zubereiten:
- Ricotta mit Gabel zerdrücken
- 1 Ei und 1 Eigelb unterrühren
- 50g geriebenen Parmesan zugeben
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
- Gehackten Spinat untermischen
- Mind. 1 Stunde kühlen
- Tomatensauce:
- Knoblauch und Schalotte fein hacken
- In Olivenöl anschwitzen
- Passierte Tomaten und Basilikum zugeben
- 30 Minuten köcheln lassen
- Pasta kochen:
- Conchiglioni in Salzwasser 2 Minuten kürzer als angegeben kochen
- Abschrecken und abtropfen lassen
- Zusammenbau:
- Auflaufform einfetten
- Tomatensauce einfüllen
- Nudeln mit Ricotta-Spinat-Masse füllen
- Mit Sauce bedecken
- Mozzarella und Parmesan darüber verteilen
- Backen:
- Bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen
- Mit frischem Basilikum garnieren
Kreative Variationen
Das Grundrezept lässt sich wunderbar variieren. Im Sommer passen getrocknete Tomaten in die Füllung, im Herbst gebratene Pilze. Die Basis bleibt gleich, aber den Möglichkeiten sind keine Grenzen gesetzt.
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Aufbewahrung und Vorbereitung
Dieses Gericht eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Die Füllung hält sich 24 Stunden im Kühlschrank. Die gefüllten Nudeln können vor dem Backen eingefroren werden.
Diese gefüllten Conchiglioni sind mehr als nur ein Nudelgericht - sie sind ein Stück italienische Tradition. Die sorgfältig ausgewählten Zutaten und die liebevolle Zubereitung machen es zu einem besonderen Gericht, das Menschen zusammenbringt und für unvergessliche Momente sorgt.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man das Gericht vorbereiten?
- Klar, die Nudeln lassen sich bis zu 24 Stunden vorher füllen und im Kühlschrank lagern. Sauce und Käse einfach erst kurz vor dem Backen hinzufügen.
- → Wie vermeidet man, dass die Nudeln kleben?
- Kochen Sie die Nudeln in reichlich Wasser ohne Salz und spülen Sie sie danach mit kaltem Wasser ab.
- → Kann man das Gericht einfrieren?
- Ja, das geht sowohl vor als auch nach dem Backen. Wenn Sie es vorher einfrieren, den Mozzarella erst vor dem Backen hinzufügen.
- → Was kann ich nehmen, wenn ich keine Conchiglioni finde?
- Alternative Nudelsorten wie Cannelloni oder Lumaconi eignen sich ebenfalls hervorragend zum Füllen.
- → Woran erkennt man, dass die Nudeln richtig gekocht sind?
- Conchiglioni sollten nach etwa 10 Minuten kochen al dente sein, da sie durch das Backen mit der Füllung weiter garen.