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In meiner Küche habe ich einen magischen Trick für stressige Abende: meine cremigen Lachs-Nudeln.
Über die Jahre hab ich das Rezept verfeinert, damit es schnell geht und trotzdem beeindruckt. Die samtige Sahne passt perfekt zum zarten Lachs.
Es ist mein Retter geworden, wenn Gäste spontan kommen und ich was Leckeres ohne viel Aufwand zaubern will.
Mein Zeitsparer
Dieses Gericht ist mein Ass im Ärmel, wenn ich spät heimkomme und trotzdem was Gutes essen möchte.
Die mit Sahne umhüllten Bandnudeln und der schmelzende Lachs ergeben eine wunderbare Geschmackskombi.
Ich freu mich immer über die glücklichen Gesichter am Tisch, wenn ich dieses Gericht serviere.
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Einfache Zutaten
- Bandnudeln: 400 g Am besten frische, das macht echt was aus!
- Sahne: 300 ml Für eine schön sämige Soße.
- Butter: Ein gutes Stück Gibt dem Ganzen extra Geschmack.
- Lachs: 2 Filets In gleichmäßige Würfel geschnitten fürs perfekte Garen.
- Gewürze: Salz und Pfeffer Je nach Geschmack dosieren.
- Parmesan: Nach Belieben Für den knusprigen Abschluss.
Schnelle Zubereitung
- Nudeln zuerst
- Ich werfe sie in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser. Frische Nudeln hebe ich mir für später auf.
- Samtige Soße
- In meinem Lieblingstopf lasse ich langsam Sahne mit Butter verschmelzen, bis alles schön glatt ist.
- Lachs dazu
- Die Lachswürfel kommen in die Soße und köcheln sanft, bis sie zart zerfallen.
- Alles zusammen
- Ich gieße die al dente Nudeln ab und schwenke sie in der Lachssoße. Eine Wolke Parmesan drüber – fertig!
Persönliche Variationen
Manchmal gebe ich frischen Spinat dazu, der sich in der Soße auflöst, oder ein paar Kirschtomaten für fruchtige Geschmacksexplosionen.
Ein Spritzer Zitrone weckt die Aromen auf, wenn mir danach ist.
Meine kleine Schwäche? Eine Handvoll geröstete Pinienkerne obendrauf für den Crunch.
Passt immer
Diese Lachs-Nudeln sind mein kleines Juwel, das für jede Gelegenheit taugt. Vom Soloabend bis zum Freundestreffen kommt es immer gut an.
Die Grundzutaten hab ich stets im Schrank – man weiß ja nie!
Und mit einem Gläschen Weißwein dazu wird's zum Hochgenuss.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bleibt der Lachs schön saftig?
Den Lachs in gleich große Würfel schneiden und die Garzeit genau im Auge behalten. Er sollte weich und zart zerfallen.
- → Kann man geräucherten Lachs nehmen?
Ja, geräucherter Lachs passt super. Einfach am Ende der Zubereitung dazugeben, damit er seine Konsistenz behält.
- → Was tun, wenn die Sauce zu flüssig ist?
Die Sahne ein paar Minuten länger einkochen lassen. Beim Mischen nehmen die Nudeln auch etwas Sauce auf.
- → Welche Sahne ist ideal?
Für ein besonders cremiges Ergebnis dicke Crème fraîche nutzen, aber auch flüssige Sahne eignet sich gut.
- → Wie erwärmt man Reste richtig?
Auf kleiner Flamme mit etwas zusätzlicher Sahne aufwärmen. Die Pasta wird dann wieder schön cremig.