Saftiger Kuchen mit Aromen

Dieser feine Kuchen mit Mandel- und Kardamomaroma passt wunderbar zu einer Tasse Tee. Er ist schön fluffig, sanft im Geschmack und macht bei jedem Anlass richtig etwas her.

Ich hab das Backen auf einer Reise durch Skandinavien für mich entdeckt – dort steht Kardamom hoch im Kurs. Seitdem backe ich diesen Kuchen immer wieder für entspannte Lesenächte.

Zutaten-Liste

• Ungezogene Butter: 115g, damit wird der Kuchen schön locker
• Zucker: 130g, bringt die genau richtige Süße
• Eier: 2 Stück, am besten nicht direkt aus dem Kühlschrank, dann wird's fluffiger
• Vanilleextrakt: 1 Teelöffel, für das gewisse Extra
• Weizenmehl Type 405: 190g, macht den Teig fein
• Kardamom, gemahlen: 1/2 Teelöffel, am besten frisch für intensives Aroma
• Backpulver: 1 Teelöffel, gibt Auftrieb
• Natriumhydrogencarbonat: 1/2 Teelöffel, schleust Luftbläschen ein
• Salz: 1/4 Teelöffel, damit die Aromen runder schmecken
• Vollmilch: 180ml, bringt Saftigkeit
• Mandelblättchen: 25g für den Knusper obendrauf
• Mandelblättchen: 50g im Teig für noch mehr Geschmack
• Puderzucker: Für das Finish

Einfache Anleitung

Kuchenform bereitmachen:

Gieß etwas Öl in deine Springform und streiche sie sorgfältig aus. Backofen auf 180°C heizen.

Trockene Zutaten mischen:

Mehl, Kardamom, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel geben, mit dem Schneebesen mischen – so verteilt sich alles super gleichmäßig.

Butter schaumig rühren:

Weiche Butter mit dem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten schön cremig und locker aufschlagen.

Zucker einarbeiten:

Jetzt nach und nach Zucker dazu – weitermixen, bis die Masse hell und fluffig wird, dauert so 3 bis 4 Minuten.

Eier unterrühren:

Nun die Eier nacheinander dazu geben. Nach jedem Ei kurz gut vermengen, so wird der Teig extra luftig.

Ein Spritzer Vanille:

Vanilleextrakt dazu, noch einmal kurz durchrühren.

Abwechselnd Milch und Trockenzutaten:

Abwechselnd einen Teil der Mehlmischung und Milch zum Teig geben – immer mit Mehl anfangen und auch damit aufhören. Nur locker vermengen, damit der Teig saftig bleibt.

Mandelblättchen unterheben:

Die 50g Mandelblättchen vorsichtig unter den Teig ziehen – nutze einen Teigschaber und arbeite nur ganz sanft, damit die Luft drin bleibt.

Backen:

Teig in die vorbereitete Form füllen, 25g Mandelblättchen darauf verteilen und den Kuchen 30 bis 35 Minuten im Ofen goldbraun backen. Mach den Stäbchentest.

Als ich meiner Schwiegermutter das erste Stück von diesem Kuchen hingestellt habe, war sie skeptisch wegen Kardamom. Nach dem ersten Bissen wollte sie gleich wissen, wie er geht. Seitdem gibt’s ihn bei jedem Kartenspiel-Treffen.

Aufbewahrungstipps

Bei Zimmertemperatur bleibt er ein paar Tage frisch, einfach luftdicht verpacken. Reste kannst du portionsweise in Frischhaltefolie und Alufolie wickeln und bis zu drei Monate einfrieren. Auftauen klappt super, einfach ein paar Stunden rauslegen.

Pinnen

Mögliche Alternativen

Kein Kardamom im Haus? Misch einfach Zimt und gemahlenen Ingwer. Für laktosefreie Versionen nimm ungesüßte Mandelmilch statt Vollmilch und ersetze Butter durch Kokosöl. Statt Mandelblättchen gehen auch gehackte Mandeln oder Pistazien – probier dich aus.

Servierideen

Schmeckt pur schon toll, aber ein Klecks leicht gesüßte Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis machen ordentlich was her. Für ein schickes Frühstück: mit frischen Beeren und etwas Honig (mit Kardamom abgeschmeckt) toppen. Der perfekte Begleiter zu kräftigem Filterkaffee oder Schwarztee.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie wird der Kuchen besonders saftig?

Achten Sie darauf, weiche Butter zu verwenden und diese gründlich zu schlagen. Abwechselnd trockene und flüssige Zutaten einarbeiten, damit die Masse glatt bleibt.

→ Kann Cardamom ersetzt werden?

Ja, Sie können es durch Zimt oder andere beliebte Gewürze ersetzen, falls kein Cardamom vorrätig ist.

→ Wie gelingt die perfekte Backzeit?

Testen Sie die Garzeit mit einem Holzstäbchen. Bleibt es sauber, ist der Kuchen fertig. Vermeiden Sie Überbacken, damit er saftig bleibt.

→ Womit serviert man den Kuchen?

Dieser Kuchen passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee für eine genussvolle Auszeit.

→ Kann man Amandeln austauschen?

Klar, ersetzen Sie Amandeln durch Haselnüsse, Pekannüsse oder Pistazien, je nach Ihrem Geschmack.