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Der Riesen-Zimtschnecken-Kuchen ist eine beeindruckende Kreation, die das Beste der traditionellen Zimtschnecken in einem großzügigen, geselligen Format vereint. Diese großartige Version des amerikanischen Klassikers bietet saftige Spiralen aus Hefeteig, durchzogen mit Zimt und überzogen mit einer Vanilleglasur - perfekt zum Teilen mit Familie und Freunden.
Dieses Rezept ist zu meinem Favoriten für festliche Frühstücke geworden. Als ich ihn zum ersten Mal gebacken habe, waren meine Kinder sprachlos angesichts der beeindruckenden Größe - seitdem ist er ihr liebster Geburtstags-Frühstückskuchen.
Die wichtigsten Zutaten
* Mehl (344g): Type 550, gesiebt für mehr Luftigkeit. Die Mehlqualität ist entscheidend
* Frische Hefe (2 1/4 TL): Am besten frische Backhefe für optimales Aufgehen
* Vollmilch (180ml): Das Milchfett macht den Teig besonders saftig
* Butter (56g für den Teig + 56g für die Füllung): Qualitätsbutter mit 82% Fettgehalt
* Ei (1 großes): Zimmertemperatur für bessere Verarbeitung
* Zucker (50g weiß + 50g braun): Die Mischung sorgt für Komplexität und Karamellisierung
* Zimt (1 EL): Ceylon-Zimt für ein feineres Aroma
Detaillierte Anleitung
- 1. Die Teigzubereitung - der wichtigste Schritt
- - Mehl, Zucker, Salz und Hefe in einer großen Schüssel mischen
- Milch und Butter auf 38-43°C erwärmen - die Temperatur ist entscheidend
- Temperatur mit Thermometer oder Finger prüfen: Flüssigkeit sollte lauwarm sein
- Flüssige Zutaten zu den trockenen geben
- Ei zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten
- Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein, nicht zu fest - 2. Das Kneten - der Schlüssel zur Saftigkeit
- - 5 Minuten mit der Maschine oder von Hand kneten
- Der Teig muss elastisch und geschmeidig werden
- Fenstertest machen: ein Stück Teig sollte durchscheinend dehnbar sein
- Bei zu klebrigem Teig etwas Mehl zugeben
- Zu einer Kugel formen und 30 Minuten unter einem Küchentuch ruhen lassen - 3. Die aromatische Füllung
- - Teig zu einem 38x30cm Rechteck ausrollen
- Gleichmäßig mit weicher Butter bestreichen
- Zucker und Zimt mischen
- Großzügig auf der ganzen Fläche verteilen
- Auf gleichmäßige Verteilung achten - 4. Der spektakuläre Aufbau
- - Teig in 6 gleiche 5cm breite Streifen schneiden
- Ersten Streifen aufrollen und in die Mitte der Form setzen
- Restliche Streifen darum wickeln
- Jeden Streifen gut festdrücken
- 1-2 Stunden gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat - 5. Das perfekte Backen
- - Ofen auf 177°C vorheizen
- 30-35 Minuten goldbraun backen
- Bräunung überwachen, ggf. mit Alufolie abdecken
- Kerntemperatur mit Nadel prüfen
- Vor dem Glasieren 10 Minuten abkühlen lassen
In meiner Familie ist dieser Kuchen zur Sonntagmorgen-Tradition geworden. Der Zimtduft, der beim Backen durchs Haus zieht, schafft sofort eine warme, gemütliche Atmosphäre.
Die Kunst der Glasur
Die Vanilleglasur erst kurz vor dem Servieren zubereiten. 120g Puderzucker mit 30ml Milch oder Sahne und 1 TL echtem Vanilleextrakt vermischen. Konsistenz nach Belieben anpassen und großzügig über den noch lauwarmen Kuchen gießen.
Kreative Variationen
* Nuss-Version: gehackte Walnüsse in die Füllung geben
* Orangen-Zimt-Version: Orangenabrieb in den Teig geben
* Schoko-Version: Schokodrops zur Zimtfüllung geben
* Gewürz-Version: eine Prise Kardamom zum Zimt geben
* Apfel-Version: geriebene Äpfel in die Füllung geben
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Aufbewahrung
Der Kuchen schmeckt am besten am Tag des Backens, hält sich aber gut verpackt bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren leicht erwärmen, um die ursprüngliche Saftigkeit wiederherzustellen. Einfrieren wird nicht empfohlen, da dies die einzigartige Textur beeinträchtigt.
Dieser Riesen-Zimtschnecken-Kuchen ist mehr als nur ein Gebäck - er ist ein Geschmackserlebnis, das bereits bei der Zubereitung beginnt. Die Aromen beim Backen, das spektakuläre Aussehen und die unglaublich saftige Textur machen ihn zu einem besonderen Genussmoment. Solch ein Rezept schafft Erinnerungen und wird schnell zur Familientradition.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?
- Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für maximal 2-3 Tage.
- → Kann man den Kuchen einfrieren?
- Ja, der Kuchen lässt sich problemlos einfrieren. Vor dem Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen.
- → Wie bleibt der Kuchen so herrlich locker?
- Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen und lassen Sie den Teig ausreichend ruhen.
- → Welche Glasur-Alternativen gibt es?
- Ein Frischkäse- oder ein Karamellüberzug sind auch tolle Optionen.
- → Ist das Rezept kompliziert?
- Es ist ein bisschen kniffelig, aber auch für engagierte Anfänger gut machbar. Die Schritte einfach genau befolgen!