Bacon Eier Käse Totchos

Hier hast du ein echtes Wohlfühlessen fürs Frühstück. Knusprige Kartoffelbällchen aus dem Ofen, reichlich geschmolzener Käse, gebratener Bacon, obendrauf ein paar perfekt gebackene Eier. Ideales Familienessen zum Start ins gemütliche Sonntagmorgen-Brunch.

Ich zaubere diese Frühstücks-Totchos gern, wenn ich Freunde zu Besuch habe. Beim allerersten Mal auf der Familienfeier waren sie sofort weg - seitdem gibt’s sie bei jedem Brunch.

Zutatenliste

• 450 g tiefgekühlte Kartoffelbällchen (z.B. Mini-Rösti): geben der Basis ordentlich Crunch
• 6 bis 8 Baconstreifen, vorgebraten und in Stücke geschnitten: bringt herzhafte Würze
• 180 bis 240 g geriebener Cheddar: wenn’s kräftig schmecken soll, nimm extra alten
• Salz und Pfeffer: nach Geschmack, am besten frisch gemahlen
• 6 bis 8 frische Eier: besonders lecker, wenn sie ganz frisch sind
• Klein geschnittene Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch: bringt Frische und eine grüne Note rein

So Geht’s Schritt Für Schritt

Alles vorbereiten:

Gib die gefrorenen Kartoffelbällchen gleichmäßig in eine 30cm-Ofenpfanne. Verteile dann alle anderen Bällchen obendrauf, damit die Basis schön stabil bleibt.

Jetzt kommt das Topping:

Streue Baconstückchen und Käse großzügig über die Kartoffeln. Würz ordentlich mit Salz und Pfeffer. Der Käse schmilzt und verbindet alles zu einem leckeren Ganzen.

Eiermulden machen:

Forme mithilfe eines Löffels 6 bis 8 kleine Mulden in der Mischung. Schlag die Eier einzeln auf und setz sie vorsichtig rein, die Eigelbe sollen ganz bleiben. So garen alle gleichmäßig.

Im Ofen garen:

Back die Totchos bei 200°C, ungefähr 22 bis 25 Minuten. Die Eier sollten gestockt, die Kartoffeln knusprig sein. Am besten im Auge behalten, jeder Ofen ist anders!

Letzter Schliff und Anrichten:

Hol die Pfanne raus und lass alles 5 Minuten ruhen. Vor dem Servieren einfach Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln drüberstreuen. Durch das kurze Warten wird das Ganze schön schnittfest.

Kleiner Geheimtipp von mir: Ich misch gern normalen Cheddar mit einem richtig alten für noch mehr Geschmack. Selbst mein Mann, der Eier eigentlich nicht mag, findet diese Kombi mit Bacon hammergut.

Aufbewahrung

Frisch aus dem Ofen schmeckt’s am besten. Wenn doch was übrig bleibt, pack den Rest in eine Frischhaltebox und ab damit 1-2 Tage in den Kühlschrank. Zum Aufwärmen steckst du alles bei 180°C wieder in den Ofen, dann bleiben die Bällchen knusprig. Mikrowelle bitte meiden, sonst werden sie nur matschig.

Pinnen

Mögliche Alternativen

Brauchst du Abwechslung? Stell auf Emmentaler, Comté oder Raclette um. Magst du’s fleischlos, nimm statt Bacon einfach gebratene Champignons. Statt Kartoffelbällchen gehen auch selbstgemachte Bratkartoffeln. Schmeckt auch super!

Servierideen

Das Ganze als Brunch-Buffet? Pack ein paar Extras wie zerdrückte Avocado, Hollandaise oder eine feurige Sauce dazu, dann kann sich jeder was aussuchen. Noch ein frischer grüner Salat macht das Ganze zum echten Brunch-Knaller für deine Runde.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich anderen Käse verwenden?

Klar, Monterrey Jack oder Pepper Jack sind tolle Alternativen für eine andere Geschmacksnote.

→ Wie vermeide ich, dass die Eigelbe kaputtgehen?

Mit einem Löffel kleine Mulden in die Kartoffeln drücken. Eier vorsichtig aufschlagen und langsam in die Vertiefungen geben.

→ Kann ich extra Beläge hinzufügen?

Natürlich! Probier Klassiker wie Crème fraîche und Salsa oder Frühstücksideen wie Ketchup.

→ Wie viele Eier sollte ich verwenden?

Passt die Menge einfach an eure Bedürfnisse an. Ihr könnt mehr oder weniger nehmen, je nachdem wie viele Leute mitessen.

→ Wie bleiben die Totchos schön knusprig?

Sorge dafür, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind und erhitze den Ofen gut vor. So bleiben die Totchos außen schön knackig und innen weich.