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Die Mini-Speck-Käse-Muffins sind ein wahres Geschmackserlebnis, das knusprigen Speck und herzhaften Käse in einem lockeren Gebäck vereint. Sie eignen sich perfekt für gesellige Runden oder als herzhafte Snacks. In nur 30 Minuten entstehen diese köstlichen Häppchen, die sowohl lauwarm als auch kalt ein Genuss sind.
Ein herzhafter Geheimtipp
Diese Muffins bestechen durch ihren schmelzenden Gouda-Kern und die knusprigen Speckstückchen. Die Kombination aus Sahne, Milch und Butter macht sie besonders saftig. Das Mini-Format macht sie zum perfekten Fingerfood für Grillfeste und gemütliche Abende. Ein Rezept, das ohne großen Aufwand beeindruckt.
Die Zutaten für die Mini-Muffins
- Mehl: 195 g Type 405
- Zucker: 1 EL zum Ausbalancieren
- Backpulver: 2 TL für optimales Aufgehen
- Knoblauch- und Zwiebelpulver: je ½ TL für die Würze
- Salz: ½ TL zum Abschmecken
- Vollmilch: 178 ml für die Saftigkeit
- Schmand: 80 g für die Cremigkeit
- Geschmolzene Butter: 57 g für den zarten Teig
- Ei: 1 großes zum Binden
- Gouda: 170 g frisch gerieben
- Speck: 75 g knusprig ausgebraten
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Trockene Zutaten
- Mehl, Zucker, Backpulver, Knoblauch- und Zwiebelpulver sowie Salz in einer Schüssel vermischen.
- Flüssige Zutaten
- In einer separaten Schüssel Milch, Schmand, geschmolzene Butter und Ei zu einer glatten Masse verrühren.
- Teig herstellen
- Trockene Zutaten zu den flüssigen geben und vorsichtig unterheben, bis das Mehl fast eingearbeitet ist.
- Verfeinern
- Geriebenen Gouda und zerbröselten Speck unterheben. Nach Möglichkeit 30 Minuten ruhen lassen.
- Backen
- Ofen auf 200°C vorheizen. Gefettete Mini-Muffinformen oder Papierförmchen füllen. 12-15 Minuten goldbraun backen.
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Tipps für perfekte Muffins
Für beste Ergebnisse den Käse immer frisch reiben - er schmilzt so viel besser. Eine Küchenwaage garantiert präzise Mengen. Die 30-minütige Ruhezeit sorgt für schön aufgegangene Muffins. In einer luftdichten Dose halten sie sich 4-5 Tage im Kühlschrank - wobei sie bei uns nie so lange übrig bleiben!
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich den Teig am Vortag vorbereiten?
- Ja, du kannst den Teig einen Tag vorher anrühren und im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen aber erst auf Zimmertemperatur bringen.
- → Wie bewahre ich die Muffins auf?
- Am besten in einer luftdichten Box im Kühlschrank, dann halten sie 2-3 Tage. Vor dem Essen kurz in der Mikrowelle aufwärmen.
- → Kann man den Cheddar austauschen?
- Klar, probier’s mit Käsen wie Gouda oder Emmentaler – Hauptsache, der Käse schmilzt gut.
- → Können die Muffins eingefroren werden?
- Ja, die Muffins lassen sich locker für 3 Monate einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und im Ofen kurz aufbacken, damit sie wieder schön knusprig sind.
- → Warum sollte der Teig ruhen?
- Damit die Flüssigkeiten Zeit haben, sich mit dem Mehl zu verbinden, und die Hefe besser wirkt – das macht die Muffins weicher und lockerer.