Fluffige hausgemachte Blinis

Diese Blini-Rezept entstand in meiner kleinen Küche in Paris nach mehreren Versuchen. Die luftigen Teigfladen sind zum Star meiner Abendessen geworden. Sie haben genau die richtige Konsistenz: fluffig und leicht. Manchmal belege ich sie mit Lachs und Kräuterquark, dann wieder mit selbstgemachter Marmelade zum Nachmittagssnack. Meine Freunde sind immer begeistert, wenn ich diese Leckerei serviere.

Geheimnisse hausgemachter Blini

Ich koche am liebsten alles selbst, auch Blinis. Der Geschmack ist viel besser als bei gekauften Varianten aus dem Supermarkt. Die Teigfladen werden viel lockerer und luftiger. Außerdem kann ich mit verschiedenen Aromen spielen, je nach Lust und Laune. Und natürlich macht es Spaß, etwas Selbstgemachtes aus einfachen, natürlichen Zutaten anzubieten.

Zutaten für den Anfang

• Naturjoghurt: Ein Becher mit 125g, den ich 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehme
• Ein Ei: Am besten zimmerwarm für bessere Vermischung
• Mehl: 125g normales Mehl, das ich immer siebe
• Backpulver: Ein halbes Päckchen oder 6g für schöne Textur
• Salz: Eine großzügige Prise zum Geschmacksabrunden

Schritt-für-Schritt Anleitung

Die Grundmischung

Zuerst schlage ich das Ei mit dem Joghurt in meiner blauen Schüssel auf. Dann füge ich langsam Mehl und Backpulver hinzu, während ich gut umrühre.

Der entscheidende Unterschied

Ich gebe eine Prise Salz dazu und rühre bis der Teig glatt ist. Dann lasse ich ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen, abgedeckt mit einem sauberen Küchentuch.

Die perfekte Zubereitung

In einer heißen Pfanne gieße ich kleine Portionen Teig ein. Sobald Blasen erscheinen, wende ich die Blinis für eine weitere Minute.

Zum Abschluss

Ich verarbeite den gesamten Teig und achte dabei auf die Hitze, damit die Blinis schön goldbraun werden.

Pinnen

Meine persönlichen Küchentipps

Mit der Zeit habe ich einige Variationen entwickelt, die immer gut ankommen. Ein bisschen Kreuzkümmel im Teig passt wunderbar zu selbstgemachtem Hummus, oder Zitronenschale für süße Beläge. Für besondere Anlässe mische ich frische Kräuter aus dem Garten direkt in den Teig. Das Ergebnis schmeckt fantastisch mit einer Scheibe Räucherlachs und einem Klecks Zitronen-Frischkäse.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bekommt man richtig fluffige Blinis?

Lassen Sie den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Der Naturjoghurt sorgt zusätzlich für die weiche Konsistenz.

→ Kann man den Teig im Voraus vorbereiten?

Ja, der Teig lässt sich am Vortag machen und im Kühlschrank lagern. Decken Sie ihn ab, damit er nicht austrocknet.

→ Wann sollte man die Blinis wenden?

Drehen Sie die Blinis um, sobald kleine Bläschen an der Oberfläche sichtbar werden. Die zweite Seite braucht dann nur noch eine Minute.

→ Welche Gewürze kann man hinzufügen?

Kreuzkümmel, Paprika, Kräuter der Provence oder Dill sind tolle Optionen. Rühren Sie die Gewürze vor dem Ruhen in den Teig.

→ Wie lassen sich Blinis aufbewahren?

Im Kühlschrank bleiben sie 2-3 Tage frisch. Lagern Sie sie in einer luftdichten Box und erwärmen Sie sie kurz in der Pfanne oder im Toaster.