Gefüllte Bomboloni mit Creme

Italienische Bomboloni mit weicher Creme sind echtes Soulfood. Diese fluffigen Krapfen mit cremiger Füllung gönn ich meinen Liebsten oft. Jeder Bissen macht einfach glücklich und zaubert direkt ein Lächeln ins Gesicht.

Zutaten

• Für den Teig:
• 500 g Weizenmehl (Type 405): Nimm ein gutes Mehl, dann wird’s richtig zart.
• Prise Salz: Bringt die Süße erst richtig zur Geltung.
• 80 g Zucker: Gibt dem Teig das gewisse Etwas.
• 250 ml lauwarme Vollmilch: Für extra Saftigkeit und Geschmack.
• 25 g frische Hefe oder 1 Beutel Trockenhefe: Am besten frische Hefe, damit der Teig schön aufgeht.
• 115 g weiche Butter: Hochwertige Butter schmeckt man raus.
• 2 große Eier, verquirlt: Machen den Teig locker und sorgen für Stand.
• Neutrales Öl zum Ausbacken: Sonnenblumen- oder Rapsöl funktioniert super.
• Für die Füllung:
• Hausgemachte Vanillecreme: Frisch selbst gekocht schmeckt’s am besten.
• Zum Bestäuben:
• Puderzucker: Für den süßen und hübschen Abschluss.

Detaillierte einfache Anleitung

Basis vorbereiten:

Kipp das Mehl, Salz und Zucker in eine große Schüssel. Mach eine Mulde in die Mitte und schütte die lauwarme Milch rein. Jetzt die zerbröselte Hefe einfach in die Milch streuen. Nach einem Moment (etwa 5 Minuten) sollte es anfangen zu schäumen. So weißt du, dass die Hefe arbeitet.

Teig kneten:

Nun Butter und Eier mit dazugeben. Alles zusammen etwa 8 Minuten durchkneten. Die Masse soll seidig und etwas klebrig sein – sie löst sich aber irgendwann vom Schüsselrand. Gutes Kneten sorgt dafür, dass die Bomboloni später richtig fluffig werden.

Teig gehen lassen:

Zupf den Teig zu einer Kugel, leg ihn in eine Schüssel und gib etwas Öl drüber. Mit einem feuchten Tuch zugedeckt an einen warmen Platz stellen. Lass ihn für ungefähr 1,5 Stunden ruhen, bis er doppelt so groß ist. Das macht ihn schön locker.

Krapfen formen:

Streue ein bisschen Mehl auf die Arbeitsfläche und rolle den Teig etwa 1 cm dick aus. Stanz mit einem Glas oder Ausstecher Kreise (6 cm Durchmesser) aus. Die Scheiben auf Backpapier legen, mit einem Küchentuch zudecken und noch 10 Minuten ruhen lassen.

Frittieren:

Das Öl im Topf auf rund 175°C erhitzen. Die Temperatur ist ziemlich wichtig. Die Bomboloni in kleinen Portionen goldgelb backen – dauert je Seite ca. 2 Minuten. Mit einem Schaumlöffel rausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Füllung rein:

Wenn die Krapfen nur noch lauwarm sind, an der Seite eine kleine Öffnung reinstechen. Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Krapfen ordentlich damit vollmachen. Am besten nimmt man kühle Creme, dann läuft nix raus.

Zuckerschnee drüber:

Am Schluss ordentlich Puderzucker oben drauf streuen. Das macht sie besonders lecker und zaubert sofort ein Lächeln drauf.

Kein Hefeteig macht mir so viel Spaß wie Bomboloni-Teig. Meine Oma hat mir schon früh gezeigt, wie Kreise richtig gelingen. Sie meinte immer: Hauptsache, du gibst dem Teig genug Zeit zum Ruhen – darin steckt das Geheimnis für lockere Krapfen.

Aufbewahrung

Halte Bomboloni maximal 1–2 Tage in einer luftdicht verschlossenen Dose bei Zimmertemperatur frisch. Füll sie bestenfalls erst kurz vorm Servieren, dann bleiben sie am längsten lecker. Creme und Teig lassen sich getrennt vorbereiten und ganz easy zusammensetzen, wenn’s losgeht. Vom Vortag kurz bei 150°C im heißen Ofen aufwärmen – dann schmecken sie fast wie frisch.

Vielfalt aus den Regionen

In der Toskana steckt gern Vanillecreme drin. Rund um Rom wirst du manchmal einen Hauch Orangenblütenwasser entdecken. In Sizilien füllen sie sie mit Ricotta oder Schokoladencreme, je nach Laune und Jahreszeit. Lass dich ruhig inspirieren und erfinde deinen eigenen Favoriten!

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Leckere Begleiter

Mach dir einen Cappuccino oder Espresso dazu für echtes Italien-Feeling am Morgen. Als Dessert schmecken sie auch mit Vanilleeis und ein paar frischen Beeren richtig gut. Oder du stellst eine warme Schokosauce dazu, in die alle Krapfen noch dippen können – das ist purer Genuss!

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich andere Füllungen verwenden?

Natürlich! Tauschen Sie die Vanillecreme gegen Marmelade, Schokocreme oder Schlagsahne, je nach Geschmack.

→ Wie bewahre ich die Bomboloni auf?

Lagern Sie die Bomboloni in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur und essen Sie sie innerhalb von 1 bis 2 Tagen. Am besten schmecken sie frisch.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Klar! Bereiten Sie den Teig einen Tag vorher zu und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank gehen. Vor der Verarbeitung etwa 30 Minuten aufwärmen lassen.

→ Wie verhindere ich, dass die Bomboloni zu viel Öl aufnehmen?

Achten Sie darauf, dass das Öl auf 175°C erhitzt ist und geben Sie nicht zu viele Bomboloni auf einmal in die Pfanne.

→ Kann man Bomboloni im Ofen backen?

Leider nicht, denn die Frittierung ist entscheidend für die typische leichte und luftige Textur. Backen würde ein anderes Ergebnis liefern.