Zimtige Butter Cruffins

Dieses Gebäck vereint Muffin und Croissant auf leckere Weise und sorgt für ein süßes Highlight beim Frühstück oder Kaffeetrinken. Das Blätterteig-Gebäck mit feiner Zucker-Zimt-Note schmeckt so gut, dass keiner widerstehen kann.

Ich habe diese Leckerei zum ersten Mal in San Francisco probiert, dort sind Cruffins echt im Trend. Seitdem sind sie unser Sonntagsfamilien-Hit geworden.

Zutaten

• 2 Packungen frischer Blätterteig (4 Platten), aufgetaut: Guter Blätterteig ist wichtig für das beste Ergebnis.
• 1 Tasse feiner Zucker: Streuzucker verteilt sich gleichmäßig im Teig.
• 4 Esslöffel gemahlener Zimt: Am besten Ceylon-Zimt, weil er so mild schmeckt.
• 120g weiche gesalzene Butter: Die Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein, damit du sie gut verstreichen kannst.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backofen vorheizen:

Stell den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze. Fette ein Muffinblech ein oder leg Papierförmchen rein – dann lösen sich die Cruffins später ganz leicht.

Teig vorbereiten:

Breite alle vier Blätterteig-Platten aus. Zwei davon legst du zur Seite, sie kommen später oben drauf. Am besten ist der Teig durchgekühlt, aber nicht hart.

Zimt-Zucker mischen:

Vermisch Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel. Vier Esslöffel davon brauchst du nach dem Backen zum Wälzen, den Rest streichst du innen rein.

Schichten zusammenbauen:

Bestreiche die zwei unteren Platten mit je etwa 30g Butter. Dann großzügig den Zimt-Zucker-Mix (bis auf die zurückgelegten vier Löffel) drüberstreuen. So kommt der tolle Geschmack rein.

Teigplatten stapeln:

Die übrigen zwei Platten kommen jetzt als Deckel oben drauf. Drück sie vorsichtig an, damit alles fest klebt.

In Streifen schneiden:

Nimm ein scharfes Messer oder Pizzaschneider und teile jeden Stapel in jeweils sechs gleichmäßige Streifen. Je sauberer, desto schöner blättert’s später.

Streifen aufrollen und formen:

Rolle die Streifen locker wie kleine Zimtschnecken auf, die Enden etwas zudrücken. Setz jede Rolle in die Muffinform.

Cruffins backen:

Lass sie 15–18 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind. Je nach Backofen kann die Zeit leicht variieren, also schau zwischendurch mal rein.

Zucker-Finish:

Noch warm in den übrigen Zimt-Zucker wälzen. Dann schmecken sie besonders gut und sind außen schön knusprig.

Mich erinnern diese kleinen Blätterteig-Wunder total an meine Kindheit und die Sonntagsfrühstücke bei Oma. Da lag Zimtduft in der Luft und wir saßen alle am Tisch, um das warme Gebäck zu genießen.

Aufbewahrung

Cruffins bleiben in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur etwa zwei Tage knusprig. Sie werden langsam weicher, schmecken aber immer noch super. Einfach kurz bei 150°C im Ofen aufbacken, dann knuspern sie wieder wie frisch.

Leckere Abwandlungen

Pimp deine Cruffins zum Beispiel mit Schokostückchen, in Rum eingelegten Rosinen oder karamellisierten Apfelwürfeln. Streu sie einfach mit auf das Zimt-Zucker-Gemisch, bevor du die zweite Teigschicht drauflegst.

Pinnen

Servierideen

Gönn dir die Cruffins mal mit Vanilleeis als Extra-Nascherei – oder morgens mit einer Tasse Kaffee und frischem Obst. Für ein Brunch-Highlight gibt’s verschiedene Sorten: pur oder mit leckerer Füllung.

Tipps vom Profi

• Lass den Blätterteig im Kühlschrank, bis du ihn brauchst. Dann bleibt er formstabil.
• Wer es besonders süß mag: Einfach ein bisschen Zuckerguss über die abgekühlten Cruffins geben.
• Wird der Teig zwischendurch zu weich, leg ihn kurz zurück in den Kühlschrank – dann kannst du entspannt weitermachen.

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Zutaten brauche ich für Cruffins?

Für diese süßen Cruffins benötigen Sie Blätterteig, Butter, Zimt und Zucker – mehr braucht es nicht!

→ Wie verhindert man, dass die Cruffins beim Backen auseinanderfallen?

Drücken Sie nach dem Aufrollen die Enden der Teigstücke gut zusammen, bevor Sie sie in die Muffinförmchen legen.

→ Gibt es eine Alternative zur Butter?

Ja, Margarine oder vegane Backalternativen können anstelle von Butter verwendet werden.

→ Wie serviert man Cruffins am besten?

Genießen Sie sie warm, frisch aus dem Ofen, und rollen Sie sie vorher in einer Zimt-Zucker-Mischung, um das Maximum an Geschmack herauszuholen.

→ Wie bewahrt man Cruffins am besten auf?

Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu zwei Tage. Leicht erwärmt schmecken sie besonders frisch.