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Die Süße vom Butternutkürbis harmoniert wunderbar mit dem Knuspern der Nüsse und dem kräftigen Geschmack des Parmesans in diesem besonderen Gericht. Mein herzhafter unsichtbarer Kuchen wird Sie mit seinen dünnen, elegant übereinander geschichteten Scheiben überraschen und ein raffiniertes, aber leicht zubereitbares Gericht für Ihre Küche zaubern.
Herbstzauber auf Ihrem Teller
Wenn der Herbst in meine Küche einzieht, kann ich nicht widerstehen, tröstliche Gerichte zu kreieren. Dieser unsichtbare Kuchen fängt die Essenz der Jahreszeit perfekt ein mit seinen sanften und intensiven Aromen. Die schmelzenden Butternutscheiben verwandeln sich in eine seidige Textur, die meine Gäste immer beeindruckt, egal ob warm oder kalt serviert.
Geheimnisse eines gelungenen Gerichts
- Der Kürbis-Star: 700g geschält und entkernt, in dünne Scheiben geschnitten
- Der richtige Parmesan: 35g in der Mischung plus 15g zum Überbacken
- Knackige Walnüsse: 30g gehackt
- Die Grundlage: 2 frische Eier, 125ml Vollmilch, 100g Mehl Type 405, 1 Teelöffel Backpulver, ein Schuss natives Olivenöl
- Die kleinen Extras: Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, frischer Thymian und etwas Honig wenn gewünscht
Küchenmagie im Entstehen
- Die perfekte Mischung
- In meiner großen Lieblingsschüssel beginne ich damit, die Eier mit der Milch zu verquirlen. Dann gebe ich Mehl, Backpulver, Kräuter, eventuell Honig, Gewürze, Parmesan und einen guten Schuss Olivenöl dazu. Ich rühre alles, bis ein glatter, seidiger Teig entsteht.
- Die Kunst der Feinheit
- Mein Geheimwerkzeug ist die Mandoline, um ultradünne Kürbisscheiben zu bekommen. Ich tauche sie vorsichtig in den Teig, damit sie sich gut vollsaugen können.
- Der letzte Schliff
- Ich gieße meine Zubereitung in drei Portionen in meine Lieblingsform von 18-20cm. Zwischen jeder Schicht drücke ich sanft an und streue großzügig Parmesan darüber. Ab in den Ofen bei 180°C für 45 Minuten Küchenmagie. Danach lasse ich es 10 Minuten ruhen bei ausgeschaltetem Ofen mit leicht geöffneter Tür.
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Meine kleinen Küchengeheimnisse
In meiner Küche füge ich gern einen Löffel Lavendelhonig für einen köstlichen süß-salzigen Kontrast hinzu. Ein knackiger grüner Salat passt perfekt zu diesem Kuchen. Falls Reste übrig bleiben, was bei mir selten vorkommt, bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf und wärmen ihn langsam im Ofen wieder auf, um seine volle Saftigkeit zurückzugewinnen.
Häufig gestellte Fragen
- → Warum wird dieser Kuchen 'unsichtbar' genannt?
Der Name kommt von den hauchdünnen Butternut-Streifen, die beim Backen fast unsichtbar werden. Sie verschmelzen praktisch mit dem Teig.
- → Kann man den Kuchen im Voraus zubereiten?
Ja, im Kühlschrank hält er sich 2-3 Tage. Du kannst ihn kalt genießen oder kurz im Ofen aufwärmen.
- → Wie erkenne ich, ob der Kuchen durchgebacken ist?
Der Kuchen sollte oben schön goldbraun aussehen. Sticht man mit einem Messer in die Mitte, sollte es sauber herauskommen.
- → Kann man die Butternut ersetzen?
Absolut! Andere Kürbisse, Möhren oder Zucchini funktionieren auch prima. Das Wichtigste: Alles muss fein in Scheiben geschnitten werden.
- → Wie serviert man diesen Kuchen am besten?
Eine einfache grüne Salatbeilage passt perfekt. Ob heiß oder kalt, als Hauptgericht oder Vorspeise, liegt ganz bei dir.