Süße Cannelle Red Velvet

Die Red Velvet Zimtschnecken sind eine außergewöhnliche Kreation, die den amerikanischen Klassiker für den Valentinstag neu interpretiert. Dieses köstliche Rezept verbindet den zarten, tiefrot gefärbten Hefeteig mit den warmen Aromen von Zimt und der cremigen Süße einer Frischkäseglasur. Die luftige Textur des leicht nach Kakao schmeckenden Teigs harmoniert wunderbar mit dem schmelzenden Zimtherz und macht jeden Bissen zu einem Genussmoment.

Als ich diese Schnecken zum ersten Mal zubereitet habe, wollte ich meiner Familie an einem Valentinstagmorgen eine Überraschung machen. Der betörende Duft von Zimt und Vanille zog durchs ganze Haus und lockte alle in die Küche. Der Moment, als ich die Form mit den tiefrot geschwungenen Spiralen und der schmelzenden Glasur aus dem Ofen holte, bleibt mir unvergesslich. Seitdem gehört dieses Gebäck zu unseren unumstößlichen Familientraditionen.

Die wichtigsten Zutaten

• Lauwarme Milch (240 ml): Die Temperatur ist entscheidend – genau zwischen 35-40°C. Zu heiß tötet die Hefe ab, zu kalt aktiviert sie nicht richtig. Ein Küchenthermometer hilft bei der genauen Bestimmung
• Trockenhefe (7 g): Immer das Haltbarkeitsdatum prüfen. Frische Hefe sollte nach 5-10 Minuten in lauwarmer Milch deutlich schäumen. Im Zweifelsfall vorher testen
• Kakaopulver (2 Esslöffel): Ungesüßtes Kakaopulver hoher Qualität verwenden, am besten holländischen Kakao für intensivere Farbe und tieferen Geschmack
• Rote Lebensmittelfarbe: Gelfarben sind besser als flüssige, da sie intensivere Farben liefern ohne den Teig zu verwässern. Wähle eine Lebensmittelfarbe in Profiqualität
• Mehl (500 g): Weizenmehl Type 550 gibt die besten Ergebnisse. Siebe es für einen klumpenfreien Teig
• Frischkäse (115 g): Mindestens 2 Stunden vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen, damit er schön weich wird

Ausführliche Anleitung

1. Hefe aktivieren (15-20 Minuten)

- In einer großen Schüssel die auf genau 37°C erwärmte Milch einfüllen
- Die Hefe gleichmäßig über die Oberfläche streuen
- Eine Prise Zucker hinzufügen, um die Hefe zu füttern
- An einem warmen, zugfreien Ort ruhen lassen
- Die Mischung sollte schäumen und den typischen Hefegeruch entwickeln

2. Teig zubereiten (30-35 Minuten)

- In einer großen Schüssel Mehl, Kakao und Salz durchsieben
- In einer anderen Schüssel die Eier gut verquirlen
- Die lauwarme geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren zu den Eiern geben
- Die rote Gelfarbe einarbeiten, bis der gewünschte Farbton erreicht ist
- Die Eimischung zur Hefe gießen
- Nach und nach die trockenen Zutaten mit einem Spatel unterrühren
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche genau 8-10 Minuten kneten
- Der Teig sollte glatt, elastisch und leicht klebrig werden

3. Erste Gehzeit (1,5-2 Stunden)

- Eine große Schüssel großzügig mit neutralem Öl einfetten
- Den Teig zu einer Kugel formen und in die Schüssel legen
- Drehen, damit er von allen Seiten mit Öl bedeckt ist
- Mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch luftdicht abdecken
- An einen warmen Ort stellen (idealerweise 27-30°C)
- Der Teig sollte sich verdoppeln und beim Eindrücken luftig anfühlen

4. Schnecken formen (45 Minuten)

- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig entgasen
- Zu einem Rechteck von 38x23 cm ausrollen, dabei gleichmäßige Dicke beibehalten
- Die Butter-Zimt-Zucker-Mischung bis zum Rand verteilen
- Leicht andrücken, damit die Füllung haftet
- Von der langen Seite her aufrollen und dabei gleichmäßig Spannung halten
- 12 gleich große Portionen mit einem Messer markieren
- Mit einem Backfaden oder ungewachster Zahnseide schneiden

Meine Oma gab immer eine Prise frisch geriebene Muskatnuss in die Zimtfüllung. Dieser kleine geheime Zusatz bringt eine überraschende Geschmackstiefe, die diese Zimtschnecken wirklich einzigartig macht.

Die Wissenschaft des perfekten Backens

Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der Ofentemperatur. Ein vollständiges Vorheizen ist unerlässlich. Stelle die Form in die Mitte des Ofens und beobachte die Bräunung ab 20 Minuten. Die Schnecken sind fertig, wenn sie eine schöne goldene Farbe haben und ein Backthermometer im Inneren 88°C anzeigt.

Pinnen

Eindrucksvolle Präsentation

Für ein elegantes Servieren arrangiere die Schnecken auf einer weißen Servierplatte, um ihre intensive rote Farbe hervorzuheben. Die Glasur sollte in zwei Durchgängen aufgetragen werden: eine erste Schicht, wenn die Schnecken noch warm sind, damit sie leicht schmilzt, und eine zweite nach dem Abkühlen für ein dekorativeres Finish.

Diese Red Velvet Zimtschnecken sind mehr als nur ein Gebäck – sie feiern Liebe und Gemeinschaft. Ihre Zubereitung braucht Zeit und Aufmerksamkeit, aber das Endergebnis mit den hypnotischen Spiralen und dem himmlischen Geschmack macht sie zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis. Ob für ein romantisches Frühstück oder einen festlichen Nachmittagssnack, sie bringen einen Hauch Magie zu jedem Anlass.

Letzter Tipp: Um die Frische zu bewahren, decke unglasierte Schnecken mit Frischhaltefolie ab und wärme sie vor dem Servieren leicht auf. Die Glasur kann bis zu drei Tage separat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dieses Gebäck ist ein echter Schatz, den du mit deinen Liebsten teilen solltest.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Rechnen Sie insgesamt mit etwa 2,5 Stunden für Vorbereitung, Teigruhe und Backen.

→ Kann man den Teig im Voraus machen?

Ja, bereiten Sie ihn am Vortag zu und lassen Sie ihn langsam im Kühlschrank aufgehen.

→ Wie bleibt das Gebäck frisch?

Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter 2 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf.

→ Kann man die Rollen einfrieren?

Ja, unfertige Rollen können bis zu einem Monat eingefroren werden. Vor dem Servieren auftauen und glasieren.

→ Tipps für einen perfekten Guss?

Sorgen Sie dafür, dass die Zutaten wie Frischkäse und Butter Raumtemperatur haben. So wird der Guss cremig und gleichmäßig.