Leckere Monte Cristo

Diese leckere Croque-Monsieur-Auflauf-Variante ist mein absolut liebster Brunch-Star am Morgen. Der Klassiker Monte Cristo bekommt so ein Upgrade, praktisch zum Vorbereiten, perfekt für trubelige Vormittage oder Familienbrunchs.

Beim allerersten Versuch, diesen Auflauf zuzubereiten, war gerade Weihnachtsbrunch angesagt. Seitdem darf er bei uns zu jedem festlichen Anlass nicht fehlen – kein Wunder!

Zutaten

• 6 große Croissants: machen’s schön butterig und locker
• 3 EL Himbeermarmelade: für die typische süße Monte Cristo-Note
• 450g dünn geschnittener Kochschinken: nimm ruhig einen richtig guten für mehr Geschmack
• 6 Scheiben Emmentaler: schmilzt top und gibt die richtige Würze
• 7 Eier: sorgen für die cremig-saftige Konsistenz
• 500ml Schlagsahne oder Konditorsahne: macht’s wunderbar zart
• 1,5 EL Dijon-Senf: bringt Würze und Kontrast zum Süßen

Einfache Schrittfolge

Backform vorbereiten:

Fett die Auflaufform ein. Nimm eine quadratische, wenn du’s kompakt magst, oder eine rechteckige 23x33cm für schnelleres Backen.

Sandwiches bauen:

Halbiere die Croissants. Bestreiche die Unterseite mit Himbeermarmelade. Darauf Schinken, dann eine Scheibe Käse und zum Schluss die Oberseite des Croissants draufsetzen.

Alles in die Form schichten:

Die fertigen Croissants halbieren und nebeneinander in die Form drücken, eng anliegend.

Eiermasse anrühren:

Eier, Sahne und Senf mit dem Schneebesen gut verquirlen. Über die Croissants gießen und ein bisschen andrücken, damit sie sich richtig vollsaugen.

Pause einlegen:

Deck die Form mit Folie ab und stell sie mindestens eine Stunde kalt – zwei Tage vorher geht aber auch locker.

Backen:

Vor dem Backen kommt die Auflaufform aus dem Kühlschrank, während der Ofen auf 190°C heizt. Zieh die Folie runter, dafür Alufolie drauf und ab für ca. 40 Minuten in den Ofen. Danach Folie runternehmen und weitere mindestens 20 Minuten backen – die Eiermasse soll fest sein.

Servieren:

Noch 10 Minuten stehen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben und auftischen.

Bei uns zu Hause lieben alle, wie die Himbeermarmelade mit dem schmelzenden Käse zusammenpasst. Ich hab extra immer gute Marmelade da – mein Mann kriegt direkt Kindheitserinnerungen ans Brunch.

Aufbewahrung

In einer gut verschlossenen Dose hält sich der Auflauf im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Einzelportionen kann man einfach 1–2 Minuten in der Mikrowelle oder im Ofen bei 150°C etwa 15 Minuten aufwärmen. Schmeckt auch nach dem Aufwärmen noch super – also perfekt, falls du gerne vorkochst.

Pinnen

Tauschmöglichkeiten

Statt Himbeermarmelade geht auch Erdbeer-, Aprikosen- oder Johannisbeergelee. Den Emmentaler kann man easy durch Gruyère oder Comté ersetzen, wenn’s mal mehr französisch sein soll. Und wenn du keine Croissants hast, probier’s mit dicker Brioche – wird halt ein bisschen anders, aber trotzdem lecker.

Servierideen

Mit frischem Obst wie Beeren oder Orangenstücken passt das perfekt. Noch ein kleiner Klecks Ahornsirup oder rote Grütze dazu. Wer alles will, serviert dazu einen schnellen Blattsalat oder eine Zitrus-Vinaigrette – und der Brunch ist komplett.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie verhindere ich, dass die Casserole trocken wird?

Stellen Sie sicher, dass alle Croissants ausreichend mit der Ei-Sahne-Mischung getränkt sind. Drücken Sie sie leicht, damit sie die Flüssigkeit besser aufnehmen.

→ Kann ich die Himbeermarmelade ersetzen?

Klar, Sie können alternativ Aprikosen- oder Erdbeermarmelade verwenden, je nach Geschmack.

→ Was kann ich anstelle von Schweizer Käse nehmen?

Gruyère oder Emmentaler sind tolle Alternativen, die einen ähnlichen Geschmack bieten.

→ Wie kann ich Zeit bei der Zubereitung sparen?

Bereiten Sie die Casserole am Vortag vor und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, um sie am nächsten Morgen nur noch zu backen.

→ Kann ich anderes Brot als Croissants verwenden?

Auf jeden Fall. Brioche oder Toastbrot sorgen für eine andere Textur und Geschmack.

→ Warum wird am Ende Puderzucker hinzugefügt?

Der Puderzucker gleicht den salzigen Schinken-Geschmack aus und verleiht dem Gericht ein edleres Aussehen.