Cremige Brownies Tiramisu

Hier treffen sich Brownie und Tiramisu in einer richtig leckeren Kombi. Unten ein lockerer Schokoboden, drüber Löffelbiskuits, getränkt in frisch gebrühtem Kaffee – alles wird gekrönt von einer sahnigen, mascarponigen Schicht.

Jedes Jahr zum Geburtstag meiner Schwester backe ich diese Mascarpone-Brownies. Entstanden ist das Ganze an einem gemütlichen Abend, als ich mich nicht entscheiden konnte: Brownie oder Tiramisu?

Zutaten

• Brownie-Boden
• 150 g Schokoladendrops: schmilzt schnell und sorgt für das volle Aroma
• 225 g gesalzene Butter: weich für die optimale Mischung aus cremig und fluffig
• 200 g Zucker: bringt die herbe Schokolade ins Gleichgewicht
• 4 große Eier: geben Stand und bringen extra Saftigkeit in den Teig
• 4 weitere Eiweiße: damit wird’s noch luftiger, bleibt aber schön saftig
• 120 g feines Mehl: am besten gesiebt, damit der Brownie schön weich bleibt
• Kaffeearoma (flüssig): optional, für echtes Kaffee-Feeling
• Mascarpone-Creme
• 225 g Mascarpone: zimmerwarm, denn das gehört beim Tiramisu einfach dazu
• 225 g Frischkäse Doppelrahm: auch zimmerwarm, sorgt für Extra-Cremigkeit
• 50 g Zucker: süßt dezent und lässt den Käsegeschmack trotzdem durchkommen
• 4 Eiweiße: machen die ganze Sache schön locker
• 10 ml Vanilleextrakt: gibt einen zarten Vanillegeschmack
• Löffelbiskuit-Schicht
• 1 Packung Löffelbiskuits: ganz klassisch, ohne guten Tiramisu geht’s nicht
• 240 ml Kaffee: frisch und stark, zum Tränken
• 30 ml brauner Rum: wenn du magst, für mehr Tiefe

Knackig durch die Zubereitung

Brownie-Teig anrühren:

Schokolade mit Butter erst sanft schmelzen, umrühren, dann kurz abkühlen lassen, damit später nix stockt. Dann den Zucker rein – ruhig gründlich, damit alles schön glatt wird.

Ofen startklar machen:

Ofen auf 175 Grad heizen, eine eckige Form (ca. 33 x 23 cm) mit Backpapier auslegen, dabei genug Überhang lassen, damit du den Kuchen später gut rausheben kannst.

Schokoladenmasse mixen:

Jetzt die Eier einzeln einarbeiten, abwechselnd mit den Eiweißen. Gut aufschlagen, bis alles schön verbinden ist.

Falls du Kaffeearoma magst:

Jetzt in die Masse geben, dann das gesiebte Mehl vorsichtig auf niedriger Stufe nur kurz unterrühren – nicht zu viel, der Teig soll weich bleiben.

Brauchst du nicht alles?

Ungefähr eine Tasse Brownieteig beiseite stellen, den Rest gleichmäßig in die Backform geben und glatt streichen.

Löffelbiskuits einbauen:

Biskuits mit der runden Seite nach unten auf den Teig legen und sanft festdrücken, damit sie gut haften.

Kaffee trifft Rum (optional):

Kaffee (evtl. mit Rum) gut verrühren. Mit einem Pinsel die Kekse reichlich tränken, ruhig so, dass die richtig vollsaugen.

Jetzt zur Creme:

Mascarpone und Frischkäse in einer anderen Schüssel so lange rühren, bis alles richtig sämig ist – keine Klümpchen!

Locker machen:

Zucker zugeben, danach die Eiweiße einzeln untermixen. Als letzten Schliff die Vanille einrühren und weiterrühren, bis die Creme schön weich und luftig ist.

Aufbauen:

Cremeschicht ordentlich über die Löffelbiskuits verteilen und mit einer kleinen Palette schön glatt ziehen.

Finale (vor dem Ofen):

Vom zurückbehaltenen Brownieteig kleine Kleckse auf die Creme setzen, dann mit Stäbchen oder Messerspitze leicht verziehen, damit ein hübsches Muster entsteht.

Zum Individualisieren:

Wenn du willst, kannst du ein bisschen Minzaroma, Himbeermarmelade oder gehackte Nüsse als Topping nehmen. Ganz nach Lust und Laune.

Ab in den Ofen:

Zwischen 45 und 50 Minuten backen. Es soll sich am Rand leicht lösen, aber die Mitte darf ruhig noch ein bisschen weich sein.

Abkühlen lassen:

Erst vollständig auskühlen lassen, dann in schöne Quadrate schneiden. So bleibt alles sauber!

Ich nehm am liebsten 70 Prozent Zartbitterschokolade im Teig – das passt mega zu der süßen Mascarponecreme. Mittlerweile ist dieser Nachtisch bei jedem Familienfest ein Muss, ganz besonders seit meine italienische Oma ihr Okay gegeben hat.

Aufbewahren & Servieren

Päck die Tiramisu-Brownies abgedeckt in den Kühlschrank, da halten sie sich locker fünf Tage. Luftdicht ist wichtig, damit sie keinen fremden Geschmack annehmen. Vor dem Servieren sollten sie etwa 15 Minuten draußen stehen. Dann schmecken sie am allerbesten.

Alles für deinen Twist

Kein Alkohol? Dann nimm einfach etwas Kaffeesirup oder hau noch einen Schuss Vanille dazu. Wer’s lieber leichter mag, kann fettreduzierten Frischkäse probieren – das gibt zwar weniger samtige Creme, macht aber nichts. Für die Optik schmeckt’s mit etwas Kakaopulver und Schokoraspeln obendrauf auch richtig festlich.

Pinnen

Wie kam es dazu

Hier treffen italienische Kaffee-Tradition und amerikanische Schokoliebe aufeinander: Tiramisu kommt aus Venetien und wurde in den 60ern ein Hit; der Brownie hat seinen Ursprung in den Staaten, Anfang 1900. Zusammen feiern die beiden ein geschmackvolles Zusammenspiel, das überall gut ankommt.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann man Mascarpone durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, herkömmlicher Frischkäse funktioniert, aber das Mascarpone sorgt für eine authentisch seidige Konsistenz.

→ Wie verhindert man, dass die Brownies zu trocken werden?

Überprüfen Sie die Brownies nach 40 Minuten. Sobald die Mitte noch leicht wabbelig, aber fest aussieht, aus dem Ofen nehmen.

→ Kann ich den Rum weglassen?

Klar, der Rum ist optional. Als Alternative passt auch Vanilleextrakt oder Sie lassen ihn komplett weg für eine alkoholfreie Version.

→ Welche Extras kann man hinzufügen?

Beliebt sind Nüsse, Schokostückchen oder fruchtige Akzente wie Himbeermarmelade für mehr Vielfalt.

→ Kann man das Dessert vorbereiten?

Auf jeden Fall! Im Kühlschrank hält es locker 2-3 Tage und ist somit perfekt für eine frühzeitige Zubereitung.