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Meine Meeresfrüchte-Lasagne entstand an einem regnerischen Sonntag, als ich etwas Tröstliches und gleichzeitig Edles kochen wollte. Die samtige Bechamelsoße, die zwischen den Schichten frischer Nudeln die Meeresfrüchte umhüllt, macht dieses Gericht zu meinem Familienliebling. Es ist meine persönliche Interpretation eines italienischen Klassikers, den ich mit meinen kleinen Küchengeheimnissen verfeinere.
Beeindruckendes Gericht
Diese Lasagne ist meine gehobene Version des traditionellen Gerichts. Mir gefällt, wie die Milde der Bechamelsoße mit den Meeresfrüchten und dem schmelzenden Käse harmoniert. Die Zubereitung braucht etwas Zeit, aber das Ergebnis lohnt sich immer. Meine Gäste sind jedes Mal begeistert, wenn ich sie auftische.
Einkaufsliste
- Für die Bechamel: Süße Butter, Mehl, Vollmilch, Parmesan und eine Prise Salz
- Für die Käsefüllung: Cremiger Ricotta, Mozzarella, ein Ei, frische Petersilie und Salz
- Die Meeresfrüchte: Eine schöne Mischung aus Garnelen, Jakobsmuscheln und Tintenfisch mit Olivenöl, Petersilie, Salz und Pfeffer
- Die Nudeln: Frische Lasagneblätter
- Zum Überbacken: Geriebener Mozzarella und frisch geriebener Parmesan
Schritt für Schritt Anleitung
- Die samtige Bechamel
- Ich starte mit meiner Bechamel, meinem kleinen Küchenschatz. Butter schmelzen, Mehl dazugeben, dann nach und nach die Milch einrühren. Sobald sie eingedickt ist, kommt der Parmesan hinein.
- Die köstliche Füllung
- In meiner großen Schüssel vermenge ich Ricotta, Mozzarella, ein Ei und die Kräuter. Das macht die Lasagne schön cremig.
- Die Meeresfrüchte
- Die Meeresfrüchte kurz bei hoher Hitze mit etwas Olivenöl, Petersilie, Salz und Pfeffer anbraten. Drei Minuten reichen, damit sie zart bleiben.
- Der Aufbau
- Ich beginne mit einer Schicht Bechamel, dann wechseln sich Nudeln, Käsemischung, Meeresfrüchte und Bechamel ab. Zum Schluss kommt eine großzügige Lage geriebener Käse darüber.
- Die perfekte Backzeit
- Im Ofen bei 180°C etwa 35 Minuten backen und die Bräunung im Auge behalten. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, decke ich sie mit Alufolie ab.
Aufbewahrungstipps
Reste bewahre ich in einer luftdichten Dose für maximal 2 Tage im Kühlschrank auf. Übrige Portionen wandern in kleinen Behältern für bis zu 6 Monate ins Gefrierfach. Zum Aufwärmen nutze ich den Backofen bei 175°C, damit die Kruste wieder knusprig wird.
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Beilagen-Ideen
Zu meiner Lasagne serviere ich gern einen würzigen Rucolasalat oder gegrilltes Saisongemüse. Mein hausgemachtes Knoblauchbrot passt perfekt zum Auftunken der leckeren Bechamelsoße.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man trockene Lasagneplatten verwenden?
- Ja, aber diese müssen vorgekocht werden, wie es auf der Packung steht. Frische Lasagneplatten sind besser, da sie zarter sind und die Soße besser aufnehmen.
- → Welche Meeresfrüchte-Mischung passt hier?
- Crevetten, Muscheln, Calamari und heller Fisch funktionieren gut. Wichtig ist, die Meeresfrüchte gut abtropfen zu lassen, damit die Lasagne nicht wässrig wird.
- → Wie wird die Béchamel klümpchenfrei?
- Füge die Milch langsam hinzu und rühre dabei kräftig. Achte darauf, dass die Butter-Mehl-Mischung gut durchgekocht ist, bevor du Milch eingießt.
- → Kann man das Gericht vorbereiten?
- Du kannst die Lasagne am Vortag zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und 10-15 Minuten längere Backzeit einplanen.
- → Wie schichte ich die Lasagne richtig?
- Am besten alles gleichmäßig verteilen und darauf achten, dass die oberste Schicht mit genügend Soße bedeckt ist, damit sie nicht austrocknet.