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Ein locker-leichtes Dessert mit orientalischem Flair macht jeden Nachmittag zu etwas Besonderem. Die Süße von Datteln passt super zur blumigen Note von Orangenblütenwasser und zaubert eine pflanzliche Panna Cotta mit cremig-schmelziger Konsistenz.
Ich bin auf diese Variante bei einem Abend mit marokkanischen Freunden gestoßen und seitdem steht sie ständig auf meiner Sommer-Genießer-Liste. Alle freuen sich immer auf die Frische und Leichtigkeit – und selbst Dessertmuffel sind überrascht.
Zutaten
- 50 cl Vanille-Pflanzendrink: Mandelmilch schmeckt hier besonders harmonisch
- 2 g Agar Agar Pulver: Das entspricht etwa einem Teelöffel – damit wird die Konsistenz optimal
- 100 g entsteinte Datteln: Am besten weiche Deglet Nour aus dem Bioladen, ca. 16 Stück
- 2 Esslöffel Orangenblütenwasser: Gibt die charakteristische Note
- 100 g Apfelmark ohne Zuckerzusatz: Für extra Cremigkeit
- 12 g Flohsamenschalen: 3 EL genügen zum natürlichen Andicken
- 3 zusätzliche Datteln: Fürs Finish oben drauf
Detaillierte Anleitung
- Geliergrund vorbereiten:
- Rühre Agar Agar in 30 cl kalten Pflanzendrink ein, dann ab damit in einen kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze erwärmen und ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Aromen mixen:
- Schütte den restlichen Pflanzendrink in deinen Mixer. Datteln in kleine Stücke schneiden, dazugeben. Orangenblütenwasser, Apfelmark und Flohsamenschalen folgen – alles richtig fein pürieren.
- Alles zusammenbringen:
- Sobald das Agar Agar Gemisch zu köcheln beginnt, rühr für eine Minute weiter. Dann diese heiße Mischung zum Rest in den Mixer geben, blitzschnell alles glatt mixen.
- Abfüllen und Stimmen:
- Jetzt die Masse in vier Gläschen füllen. Kurz auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, wenn du magst schon mal dekorieren.
- Letzter Schliff:
- Die übrigen Datteln in feine Ringe schneiden und auf den Dessertgläsern verteilen – sieht hübsch aus und macht Appetit!
Datteln sind hier das absolute Highlight. Ich greife immer zu weichen Bio Deglet Nour – die sind so schön karamellig und zart. Als ich das zum ersten Mal meiner Schwiegermutter serviert hab, konnte sie kaum glauben, dass kein Gramm Sahne oder Gelatine drinsteckt.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank bleiben diese Panna Cottas 3 bis 4 Tage ganz wunderbar erhalten. Einfach mit Frischhaltefolie oder einem passenden Deckel abdecken, dann nehmen sie keine fremden Gerüche auf. Die Konsistenz bleibt herrlich cremig und wird nicht wässrig – ganz anders als bei herkömmlichen Varianten.
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Andere Möglichkeiten
Kein Orangenblütenwasser im Haus? Dann geht auch Vanilleextrakt oder eine Prise Zimt. Noch luxuriöser wird's mit einer Schicht Dattelkaramell obendrauf. Für extra Cremigkeit kannst du statt Mandelmilch Kokosdrink nehmen – schmeckt richtig exotisch.
Serviertipps
Gib ein paar geröstete Mandelblättchen oder etwas Granola dazu – das sorgt für Biss. Sie schmecken lauwarm schon lecker, werden aber nach mindestens einer Stunde im Kühlschrank richtig fest und raffiniert. Noch feiner: Mit gehackten Pistazien oder essbaren Rosenblättern bestreuen.
Häufig gestellte Fragen
- → Welcher Pflanzendrink passt am besten?
Vanille-Pflanzendrink verstärkt die Aromen. Mandeldrink ist eine hervorragende Wahl, da er gut mit Datteln und Orangenblüten harmoniert.
- → Was kann anstelle von Agar-Agar verwendet werden?
Agar-Agar wird hier als Geliermittel verwendet. Falls es nicht verfügbar ist, kann Gelatine eine Alternative sein. Passen Sie die Menge entsprechend der Herstellerangaben an.
- → Wie gelingt eine glatte Textur?
Alle Zutaten sollten sorgfältig im Mixer püriert werden, um Stücke zu vermeiden. Achten Sie darauf, dass die erhitzte Agar-Agar-Mischung gut eingearbeitet wird.
- → Kann man dieses Dessert vorher zubereiten?
Natürlich! Dieses Dessert hält sich einen Tag im Kühlschrank und kann daher problemlos im Voraus zubereitet werden.
- → Welche Datteln sind am besten geeignet?
Deglet Nour-Datteln sind perfekt, da sie zart süß sind und leicht zu finden. Achten Sie auf hochwertige, entkernte Früchte für ein optimales Ergebnis.