Würzige Eier Knoblauch

Diese gefüllten Eier bringen frischen Schwung auf den Tisch und überraschen deine Freunde mit einer feinen Schärfe. Die Knoblauch-Chili-Soße gibt ordentlich Würze, ohne dass das Ei untergeht.

Seit mein Kumpel, der Koch ist, mir sein Geheimnis für die Chili-Knoblauch-Soße verraten hat, gibt’s diese Eier zu jedem Fest. Mittlerweile fragt mich immer jeder nach der Zubereitung, weil sie nicht fehlen dürfen.

Zutaten

• 12 große Eier: am besten keine ganz frischen, die lassen sich leichter schälen und werden schon schön cremig
• Etwa ein Drittel Tasse Mayo: besorg dir eine gute Sorte, schmeckt direkt besser
• Ungefähr 1,5 Esslöffel Knoblauch-Chili-Soße: nimm mehr oder weniger, je nachdem wie scharf du’s magst
• Geräuchertes Paprikapulver: sorgt für extra Tiefe bei der Garnitur
• Krosse Röstzwiebeln: liefern Crunch und machen die Eier zum Highlight

So geht’s Schritt für Schritt

Eier hartkochen:

Lege die Eier in einen Topf, fülle ihn mit kaltem Wasser. Lass alles sprudeln, dann Hitze runter und exakt 10 Minuten simmern lassen. Die Eier anschließend gleich im eiskalten Wasser abschrecken – dann lassen sie sich easy pellen und bleiben saftig. Die Zeit ist hier wirklich wichtig, damit der Dotter nicht grau wird, sondern schön gelb bleibt.

Dotter trennen:

Pelle die Eier vorsichtig und halbiere sie längs. Hol das Gelbe raus, damit das Weiß nicht kaputtgeht und stell die Hälften erstmal auf einem Teller beiseite. Die Dotter kommen in eine kleine Schüssel.

Füllung mixen:

Mit einer Gabel zerdrücken, dann Mayo und die Chili-Knoblauch-Soße druntermischen, bis alles cremig ist. Probier, ob’s scharf genug ist und gib sonst noch etwas Soße dazu. Die Masse soll so fest sein, dass sie im Ei hält, darf aber trotzdem schön weich bleiben.

Eier füllen:

Mit Löffel oder einem Spritzbeutel die Masse in die leeren Eihälften geben. Wenn du’s besonders hübsch magst, nimm einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle – kommt immer gut an.

Topping & Servieren:

Zum Schluss etwas geräuchertes Paprikapulver drüber streuen und mit krossen Röstzwiebeln vollenden. Gleich servieren oder bis zum Essen in den Kühlschrank stellen – nach ein paar Stunden zieht’s sogar noch besser durch.

Auf die Knoblauch-Chili-Soße kommt’s an – ich greif am liebsten zu Sriracha mit grünem Deckel aus dem Asiaregal, weil sie hierzulande einfach überall zu finden ist. Probier’s aus, die Kombi aus Schärfe und Knoblauch ist einfach genial.

Pinnen

Aufbewahrung & Vorbereiten

Du kannst die gefüllten Eier easy schon am Vortag machen, aber die Röstzwiebeln erst kurz vor dem Servieren draufstreuen, damit sie schön knusprig bleiben. Luftdicht verpackt ab in den Kühlschrank. Wenn die Oberfläche ein bisschen trocken aussieht, einfach vor dem Anrichten kurz mit etwas Wasser bepinseln, dann glänzen sie wieder.

Leckere Varianten

Magst du’s extra cremig? Misch etwas Frischkäse unter die Mayo. Ein Schuss geröstetes Sesamöl und ein paar Sesamsamen als Topping gibt einen asiatischen Touch. Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Koriander passen super dazu und sorgen für den Frischekick zur Schärfe.

Foodpairing & Anrichten

Zu diesen Eiern passen leichte, hopfige Craft-Biere oder auch ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc mega gut. Besonders hübsch werden sie auf frischer Rucola angerichtet, mit Limettenvierteln zum Drüberträufeln. Bei großen Feiern bring ich sie gern auf einer Etagere – macht ordentlich was her.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie kann man den Schärfegrad anpassen?

Mehr Knoblauch-Chili-Sauce hinzufügen, um es würziger zu machen, oder weniger verwenden, wenn es milder schmecken soll.

→ Kann man die Knoblauch-Chili-Sauce ersetzen?

Ja, nehmen Sie eine ähnliche scharfe Sauce wie Sriracha oder verwenden Sie getrennt gehackten Knoblauch und Chili.

→ Wie bekommt man eine glatte Füllung?

Mischen Sie die Eigelbe und die weiteren Zutaten gründlich mit einem Mixer oder Schneebesen, bis die Masse schön cremig ist.

→ Wie lange halten sich die gefüllten Eier im Kühlschrank?

In einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 1–2 Tage frisch im Kühlschrank lagern.

→ Kann man die Eier im Voraus vorbereiten?

Bereiten Sie Eier und Füllung ein paar Stunden vorher zu. Zusammensetzen am besten kurz vor dem Servieren, um die Frische zu bewahren.