Hausgemachte Bourbon Sablés

Dieses köstliche Bourbon-Shortbread ist schon lange meine geheime Schwäche. Die Kombination aus guter Butter und der feinen Wärme des Bourbons macht daraus einen Keks, dem ich nie widerstehen kann.

Ich hab sie das erste Mal einfach aus Spaß für einen schnellen Mädelsnachmittag gebacken. Die Begeisterung war so groß, dass ich am Ende direkt das Rezept weitergeben musste.

Zutaten

• Butter: 1 Tasse (225g, zwei Stück) – nimm richtig gute Butter, das ist das Herzstück
• Zucker: ½ Tasse – feinkörniger Zucker sorgt für eine zarte Konsistenz
• Bourbon: 4 Esslöffel – nimm einen mittelguten, den du auch trinken würdest
• Salz: ½ Teelöffel – bringt die Aromen heraus und gleicht die Süße aus
• Mehl: 2 Tassen – herkömmliches Weizenmehl ist prima geeignet

Einfache Schrittfolge

Bleche vorbereiten:

Backofen auf 180°C vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen, damit nix festklebt.

Butter und Zucker aufschlagen:

Butter mit Zucker in einer Schüssel mithilfe eines Mixers schön fluffig rühren, locker drei Minuten.

Bourbon und Salz dazu:

Bourbon und Salz zugeben, ganz gemächlich unterrühren, bis alles eine schöne Masse ergibt.

Jetzt das Mehl:

Mehl bei niedriger Stufe einrühren, bloß nicht zu viel, sonst wird der Teig fest. Alles soll schön zusammenhalten, aber nicht kleben.

Teig in Form bringen:

Etwa ein Viertel der Masse in einen Spritzbeutel mit Rosettentülle füllen. Beutel kurz ans warme Blech lehnen, damit der Teig noch geschmeidiger wird.

Rosetten spritzen:

Jetzt aus der weichen Masse kleine Spiralen aufs Blech setzen. Die Kekse laufen kaum auseinander, also kannst du sie nah aneinander setzen.

Unbedingt einfrieren:

Ab damit ins Gefrierfach – etwa 30 Minuten, bis die Teiglinge fest sind. Das sorgt für die hübsche Form beim Backen.

Backen:

Gefrorene Kekse so lange backen, bis die Ränder goldig sind, dauert rund 23 Minuten für perfekten Genuss.

Mein Lieblingsmoment ist das Probieren direkt nach dem Backen, wenn sie noch warm sind und das Bourbonaroma so richtig rauskommt. Meine Oma, die sonst nie Alkohol trinkt, war damals sofort so begeistert, dass sie gleich nach einem zweiten gefragt hat.

Aufbewahren & frisch halten

Die Shortbreads bleiben eine Woche im luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur lecker. Du kannst den rohen Teig in Rollen auch einfrieren, dann schneidest du je nach Bedarf frische Kekse ab – klappt bis zu drei Monate lang wunderbar.

Pinnen

Leckere Varianten

Willst du mal was anderes probieren? Nimm statt Bourbon einen schottischen Whisky – das gibt einen rauchigen Touch. Oder dunklen Rum, der bringt Karibik-Feeling! Etwas Orangenschale oder Zitronenzeste passt auch super dazu und gibt einen fruchtigen Frischekick.

Perfekt zum Kombinieren

Zu diesen Shortbreads passt eine Vanillecreme richtig gut oder eine Kugel Vanilleeis. Wenn du Kaffee magst, probier sie mal mit einem kräftigen Espresso. Zusammen mit dem Bourbon-Keks erleben deine Geschmacksknospen echt was Besonderes.

Ursprung & Geschichte

Klassisches schottisches Shortbread gibt’s seit Ewigkeiten, aber diese Version mit Bourbon ist eine US-Erfindung – vermutlich aus Kentucky, wo Bourbon zu Hause ist. Der Mix bringt ein Stück Südstaaten-Flair ins britische Original – ein tolles Beispiel, wie Traditionen verschmelzen können.

Häufig gestellte Fragen

→ Welcher Bourbon eignet sich für Sablés?

Wählen Sie einen mittelpreisigen Bourbon mit Vanille- oder Karamellnoten, um das Aroma zu unterstreichen, ohne es zu überdecken.

→ Kann man den Bourbon durch etwas anderes ersetzen?

Ja, ersetzen Sie den Bourbon nach Geschmack durch Orangensaft, Vanillearoma oder Orangenblütenwasser.

→ Was tun, wenn der Teig schwer zu handhaben ist?

Wird der Teig zu steif, lassen Sie ihn in der Nähe einer milden Wärmequelle ruhen oder legen Sie ihn in einem Spritzbeutel auf den warmen Ofen, um ihn geschmeidiger zu machen.

→ Warum den Teig vor dem Backen einfrieren?

Das Einfrieren hilft den Keksen, ihre Rosettenform während des Backens zu behalten und verhindert, dass sie verlaufen.

→ Wie lange bleiben die Sablés frisch?

In einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort sind die Sablés bis zu einer Woche haltbar.