Gourmet Sables Figues

Jeden Herbst, wenn die Feigen so richtig lecker und süß sind, mache ich diese knusprigen Feigenplätzchen. Der Mix aus knackigem Teig und weich-fruchtiger Füllung ist einfach eine klasse Kombi, die immer ankommt.

Schon seit Jahren backe ich diese Feigenplätzchen – meine Oma hat mir damals alles gezeigt. Wenn ich reinbeiße, fühl ich mich direkt zurück in ihre sonnige Küche im Süden versetzt.

Zutatenliste

• Gekaufter oder selbstgemachter Mürbeteig: Such dir einen guten, dann werden die Plätzchen besonders lecker
• Etwas Mehl für die Arbeitsfläche: Damit der Teig nicht klebt
• 200g weiche, getrocknete Feigen: Am besten Feigen aus der Türkei oder Griechenland, die schmecken am feinsten
• 1 Teelöffel leckeren Honig (z.B. Akazien- oder Lindenblütenhonig): Das gibt der Füllung noch einen extra Kick Süße

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backofen vorbereiten

Mach den Ofen auf 180°C an – so werden die Plätzchen gleichmäßig goldbraun

Füllung mixen

Schneid die Stiele von den Feigen ab, dann würfel sie klein. Ab damit in den Mixer zusammen mit Honig, bis das eine schön grobe Masse ist

Teig ausrollen

Roll deinen Mürbeteig auf etwas bemehlter Fläche aus und schneide dicke Streifen mit etwa 5 cm Breite. So kriegst du richtig schöne Rollen später

Zusammenrollen

Forme die Feigenmasse mit bemehlten Händen zu dünnen Strängen (ca. 1 cm dick) und lege sie mittig auf die Teigstreifen

Teig einwickeln

Schlag die Teigstreifen um die Feigenfüllung, roll sie zu einer festen Rolle ein und schneid kleine Stücke (etwa 2 cm lang) ab

Mit Muster verzieren

Drück jeden Keks vorsichtig mit einer Gabel flach, damit du ein schönes Dekor bekommst. Dann kommen sie mit Abstand auf ein Backblech mit Backpapier

Ab in den Ofen

Back die Plätzchen rund 20 Minuten. Bleib dabei, damit sie gold werden und nicht zu dunkel!

Auskühlen lassen

Lass die fertigen Kekse auf dem Blech komplett abkühlen, sonst brechen sie schnell

Echt wichtig sind gute, weiche Feigen. Ich geb dafür immer lieber ein bisschen mehr aus – das macht die Plätzchen viel aromatischer und einfach besonders.

Aufbewahrungstipps

Heb die Feigenplätzchen am besten in einer Metalldose oder einem Behälter mit dichtem Deckel auf, dann bleiben sie 7 bis 10 Tage super. Nimm Backpapier zwischen die Schichten, damit sie nicht zusammenkleben, und such dir einen trockenen Platz aus – sonst werden sie weich und verlieren den tollen Biss.

Pinnen

Lust auf Abwechslung?

Lust auf was Neues? Ersetz die Feigen durch Datteln, dann wird’s noch karamelliger. Oder misch etwas Zitronen- oder Orangenschale in den Teig – das bringt richtig Frische rein. Wer mag, streut noch ein bisschen Zimt oder sogar Kardamom in die Füllung. So werden die Kekse würzig und spannend.

Wie servier ich sie am besten?

Diese kleinen Kekse gehen immer zu kräftigem Espresso oder schwarzem Tee. Wenn du mehr draus machen willst: Eine Kugel Vanilleeis oder ein Löffel süßer Mascarpone mit Honig passt mega dazu. Im Winter stelle ich sie mit anderen kleinen Weihnachtsplätzchen auf einen bunten Teller – das ist immer schnell verputzt.

Tipps vom Bäcker

• Form den Teig lieber zügig und schnell, so bleibt er schön mürbe
• Ein paar Tropfen Orangenblütenwasser in der Füllung machen den Geschmack super fein
• Wenn die Feigenmasse zu klebrig ist, leg sie einfach für 15 Minuten in den Kühlschrank

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich Mürbeteig selbst herstellen?

Ja, hausgemachter Mürbeteig sorgt für einen besonders individuellen Geschmack. Alternativ können Sie auch hochwertigen fertigen Teig verwenden.

→ Wie wird die Feigenfüllung einfacher zu mischen?

Schneiden Sie die Feigen in kleine Stücke und entfernen Sie vorher die Stiele. So lässt sich alles mit dem Honig leichter pürieren.

→ Warum sollte man die Hände vor dem Formen bemehlen?

Das Mehl verhindert, dass die Feigenmasse an den Händen klebt. Dadurch lässt sich die Form sauberer und einfacher gestalten.

→ Was bewirken die Gabelmuster auf den Keksen?

Die Muster machen die Kekse optisch ansprechender und sorgen gleichzeitig für eine gleichmäßige Backhitze.

→ Wie lange sollten die Sables abkühlen?

Lassen Sie die Kekse vollständig auf dem Backblech auskühlen, damit sie nicht zerbrechen.