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Die hausgemachten Frühstückskekse nach Belvita-Art sind die perfekte Lösung für ein ausgewogenes und leckeres Frühstück. Diese selbstgemachte Version kombiniert verschiedene Vollkornmehle geschickt mit knusprigen Haferflocken und köstlichen Zartbitterschokoladenstückchen zu nahrhaften Keksen, die an die bekannten Markenkekse erinnern - mit dem zusätzlichen Genuss, sie selbst gebacken zu haben.
In meiner Küche sind diese Kekse zu einem echten Klassiker geworden. Der Duft von Honig und Getreide, der beim Backen durchs Haus zieht, schafft immer eine heimelige und gemütliche Atmosphäre.
Die wichtigsten Zutaten und ihre Rolle:
- Dinkelvollkornmehl (70g): Sorgt für einen nussigen Geschmack und wertvolle Nährstoffe. Am besten frisch gemahlen verwenden
- Roggenmehl (50g): Verleiht eine rustikale Textur und charakteristische Malznoten. Fein gemahlen verwenden
- Type 550 Weizenmehl (25g): Gibt den Keksen Struktur. Die Feinheit sorgt für guten Halt
- Brauner Zucker (50g): Sorgt für goldene Farbe und Karamellnoten. Muscovado ist ideal
- Haferflocken (30g): Schaffen eine angenehme Textur. Mittlere Flocken verwenden
- Geschmolzene Butter (75g): Macht die Kekse saftig und haltbar. Gesalzene Butter verstärkt den Geschmack
- Honig (2 EL): Gibt Süße und Feuchtigkeit. Akazienhonig ist perfekt geeignet
- Zartbitterschokolade (100g): Für genussvolle Momente. Mindestens 70% Kakaoanteil wählen
Detaillierte Anleitung für perfekte Kekse:
- 1. Vorbereitungen:
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
- Backblech mit Backpapier auslegen
- Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen
- Alle Zutaten bereitstellen
- 2. Trockene Zutaten mischen:
- Die drei Mehlsorten zusammen sieben
- Zucker einarbeiten und gleichmäßig verteilen
- Haferflocken leicht zerkleinert untermischen
- Nach Wunsch Zimt für eine würzige Note zugeben
- 3. Flüssige Zutaten einarbeiten:
- In der Mitte eine Mulde formen
- Lauwarme geschmolzene Butter einlaufen lassen
- Honig und Milch nach und nach zugeben
- Vorsichtig zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten
- 4. Teig fertigstellen:
- Schokoladenstückchen gleichmäßig unterheben
- Teig soll geschmeidig aber nicht klebrig sein
- 10 Minuten ruhen lassen damit das Mehl gut quillt
- 5. Formen und Backen:
- Gleichgroße Kugeln (ca. 30g) formen
- Auf dem Blech leicht flachdrücken
- Mit 3cm Abstand platzieren
- 10-12 Minuten backen bis die Ränder goldbraun sind
In unserer Familie sind diese Kekse zum Lieblings-Wochenendfrühstück geworden. Dinkel, meine Lieblingszutat, bringt einen herrlichen Nussgeschmack, der perfekt zur Schokolade passt.
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Aufbewahrungstipps:
Die Kekse halten sich eine Woche in einer luftdichten Dose. Der rohe Teig kann portionsweise eingefroren werden für frische Kekse nach Bedarf.
Variationsmöglichkeiten:
Das Rezept lässt sich leicht anpassen: Ersetzen Sie die Schokoladenstückchen durch Trockenfrüchte, fügen Sie Samen hinzu oder variieren Sie die Gewürze nach Geschmack.
Diese selbstgemachten Frühstückskekse sind für mich die perfekte Balance zwischen Genuss und Ernährung. Ihre durchdachte aber einfache Zubereitung ergibt Kekse, die sowohl schmackhaft als auch nahrhaft sind - ideal für den Tagesstart oder eine genussvolle Pause. Die Freude, eigene Kekse zu backen und dabei die Qualität der Zutaten selbst bestimmen zu können, macht dieses Rezept zu einem wertvollen Teil meiner Backsammlung.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange bleiben die Kekse frisch?
- Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, und sie halten sich bis zu 2 Wochen. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie wegpacken.
- → Kann ich die verwendeten Mehle austauschen?
- Ja, Sie können andere Mehle ausprobieren. Halten Sie jedoch die Gesamtmenge gleich, um die richtige Konsistenz der Kekse zu erhalten.
- → Sind die Kekse genauso nahrhaft wie Belvita?
- Die hausgemachten Kekse liefern durch Vollkornmehle und Haferflocken reichlich Ballaststoffe und sind eine hervorragende, ausgewogene Option für das Frühstück.
- → Wie bekomme ich die Kekse richtig knusprig?
- Backen Sie die Kekse, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie vollständig auskühlen, um die gewünschte Knusprigkeit zu erreichen. Sie können bei Bedarf Backpulver hinzufügen.
- → Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
- Ja, bereiten Sie den Teig vor und bewahren Sie ihn bis zu 24 Stunden im Kühlschrank auf. Nehmen Sie ihn vor dem Formen der Kekse aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur kommen.