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Einfach unwiderstehliche gesunde Schokocroissants

Zu finden in Frühstücksideen für Alltag und Wochenende.

Diese neue Version von Schokocroissants kombiniert Genuss und gesunde Zutaten. Die Banane liefert natürliche Süße und ersetzt teilweise Fett, während Vollkornmehl wertvolle Ballaststoffe beisteuert. Mit Kokosöl und Zartbitterschokolade wird das Gebäck zu einem perfekten Snack – sei es am Morgen oder am Nachmittag. Die Zubereitung ist einfach und lässt sich individuell anpassen, z.B. als glutenfreie Alternative. Das Ergebnis: herrlich zarte Croissants mit traditionellem Geschmack, perfekt für Groß und Klein, die Wert auf gesunde Ernährung legen.
Aisha
Aktualisiert am Thu, 06 Mar 2025 23:46:48 GMT
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SCHOKOCROISSANTS gesund und leicht gemacht Merken
SCHOKOCROISSANTS gesund und leicht gemacht | familiekueche.com

Eine gesündere Version des klassischen Schokoladenbrötchens hält Einzug in unsere Küchen. Dieses innovative Rezept verwendet die natürliche Süße von Bananen und die Reichhaltigkeit von Kokosöl, um ein köstliches aber ausgewogenes Gebäck zu schaffen. Der Einsatz von Vollkornmehl bringt zusätzlichen Nährwert, ohne auf die Freude an schmelzender Schokolade zu verzichten.

Die wichtigsten Zutaten und ihre Vorteile:

  • Reife Bananen (140g): Wählen Sie braun gefleckte Bananen für mehr natürliche Süße
  • Bio-Kokosöl (30g): Natives Kokosöl für beste Qualität und feines Aroma
  • Vollkornmehl (225g): Fein gemahlenes Mehl von Rewe oder Alnatura
  • Trockenhefe: Dr. Oetker Hefe für optimales Aufgehen
  • Pflanzensahne: Alpro Cuisine für eine vegane Variante
  • Zartbitterschokolade: Lindt Excellence 70% Kakao
  • Natron: Für extra Lockerheit im Teig

Schritt-für-Schritt Anleitung:

  1. Vorbereitung der Zutaten:
    • Bananen zu einem feinen Püree zerdrücken
    • Kokosöl vorsichtig schmelzen
    • Sahne 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen
    • Ein Ei für die Glasur vorbereiten
  2. Teigzubereitung:
    • Bananenpüree mit lauwarmem Kokosöl vermischen
    • Sahne vorsichtig unterheben
    • Trockene Zutaten separat mischen
    • Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten
  3. Gehen lassen:
    • 10 Minuten kneten bis der Teig elastisch ist
    • Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen
  4. Formen:
    • Teig auf bemehlter Fläche ausrollen
    • In Rechtecke schneiden
    • Schokolade einrollen
  5. Backen:
    • Nochmals 30 Minuten gehen lassen
    • Bei 180°C 12-15 Minuten goldbraun backen
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Gesunde Schokobrötchen | familiekueche.com

Variationen:

  • Glutenfrei: Nutzen Sie Schär Mehlmischung
  • Protein-Version: 2 EL Mandelmus hinzufügen
  • Extra schokoladig: Mit Schokotropfen bestreuen

Aufbewahrung:

In einer luftdichten Dose 2-3 Tage haltbar. Kurz aufwärmen für frischen Geschmack.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?
Ja, lasse sie vollständig auftauen und drücke das überschüssige Wasser heraus, bevor du sie pürierst. Sie sollten Zimmertemperatur haben, um sich gut in den Teig einarbeiten zu lassen.
→ Was tun für eine luftigere Konsistenz?
Bearbeite den Teig beim Kneten nur kurz. Zu viel Kneten kann das Gebäck schwer machen.
→ Kann ich die Croissants einfrieren?
Ja, sie halten sich bis zu 2 Monate im Gefrierfach. Vor dem Servieren kannst du sie im Ofen aufbacken, damit sie wieder knusprig werden.
→ Welche Schokolade passt am besten?
Am besten ist Zartbitterschokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil. Sie passt geschmacklich perfekt zur Banane und hat zugleich gute Nährwerte.
→ Wie erkenne ich, ob die Croissants fertig gebacken sind?
Schau, dass sie goldbraun sind und sich leicht fest anfühlen. Mit einem Holzstäbchen testen: Es sollte sauber herauskommen.

Schokocroissants mit Bananen

Eine leichtere und nahrhafte Interpretation klassischer Schokocroissants – mit Banane und Vollkornmehl für einen gesunden Start in den Tag.

Vorbereitungszeit
25 Minuten
Garzeit
15 Minuten
Gesamtzeit
40 Minuten
Von: Manal


Schwierigkeitsgrad: Mittel

Küche: Französisch

Menge: 8 Portionen (8 Schokoladenbrötchen)

Ernährungsform: Vegetarisch

Zutaten

→ Feuchte Zutaten

01 140 g Bananen, zerquetscht (ungefähr 2 kleine Bananen)
02 1 Esslöffel Sahne (leicht)
03 30 g Kokosöl
04 1 Ei (zum Bestreichen)

→ Trockene Zutaten

05 1 Prise Salz
06 225 g Vollkornmehl
07 1 Esslöffel Zucker (optional)
08 1 Teelöffel Trockenhefe
09 1/2 Teelöffel Natron

→ Füllung

10 Stücke von Zartbitterschokolade

Zubereitung

Schritt 01

Die zerdrückten Bananen, Kokosöl, Sahne und das Ei in einer Schüssel verrühren.

Schritt 02

In einer separaten Schüssel das Mehl, die Hefe, das Natron, den Zucker und das Salz mischen.

Schritt 03

Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 04

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Schokoladenstücke darauf verteilen und kleine Brötchen formen.

Schritt 05

Die Brötchen mit dem verquirlten Ei bestreichen und im Ofen bei 180 °C etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Hinweise

  1. Wenn Sie es knuspriger mögen, mischen Sie Leinsamen oder Sesam in den Teig.
  2. Für eine süßere Variante fügen Sie mehr Zucker oder Milchschokoladenstückchen hinzu.
  3. Ersetzen Sie das Mehl durch Reis-, Buchweizen- oder Mandelmehl, falls Sie eine glutenfreie Version möchten.
  4. Die Brötchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.

Benötigte Utensilien

  • Ofen
  • Schüsseln zum Mischen
  • Arbeitsfläche
  • Pinsel zum Bestreichen
  • Backblech

Allergie-Informationen

Bitte prüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und fragen Sie im Zweifelsfall einen Arzt.
  • Gluten (Mehl)
  • Eier
  • Milchprodukte (Sahne)

Nährwerte (pro Portion)

Diese Angaben sind Richtwerte und sollten nicht als verbindliche Gesundheitsberatung verstanden werden.
  • Kalorien: 180
  • Fett: 8 g
  • Kohlenhydrate: 25 g
  • Eiweiß: 4 g