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Spinat-Quiche-Muffins sind eine praktische und schmackhafte Alternative zur klassischen Quiche. Diese leichten und leckeren Happen eignen sich perfekt für ein Brunch, als Fingerfood oder als schnelle Mahlzeit.
Ein cleveres und köstliches Rezept
Diese herzhaften Mini-Quiches sind die ideale Lösung für eine schnelle, gesunde Mahlzeit, die sich nach Belieben variieren lässt. Die Milde des Spinats harmoniert wunderbar mit der Cremigkeit von Eiern und Käse.
Zutaten
- 4 Eier: Zimmertemperatur, Bio-Qualität.
- 100 ml Milch: Am besten Vollmilch für mehr Geschmack.
- 100 g geriebener Käse: Gouda oder Emmentaler.
- 150 g frischer Spinat: Vorzugsweise Babyspinat.
- 1 Zwiebel: Fein gewürfelt.
- 1 EL Olivenöl: Kaltgepresst.
- Salz und Pfeffer: Frisch gemahlen.
- 1 Prise Muskat: Frisch gerieben.
- 12er Muffinform: Aus Silikon oder beschichtetem Metall.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Spinat vorbereiten
- Zwiebel in heißem Olivenöl glasig dünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Überschüssiges Wasser verdampfen lassen und würzen.
- Eiermasse zubereiten
- Eier mit Milch in einer großen Schüssel verquirlen. Käse, Muskat, Salz und Pfeffer unterrühren.
- Muffins füllen
- Spinatmischung in die Förmchen verteilen, dann vorsichtig mit der Eiermasse aufgießen. Etwas Platz zum Rand lassen.
- Backen
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun und fest sind.
- Servieren
- Kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen. Lauwarm oder zimmerwarm mit einem knackigen Salat servieren.
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Tipps und Tricks
Variieren Sie die Muffins nach Belieben mit gewürfeltem Kochschinken, gebratenen Pilzen oder ersetzen Sie Spinat durch geraspelte Zucchini. Die Muffins lassen sich hervorragend einfrieren und in wenigen Minuten wieder aufwärmen - perfekt für schnelle Mahlzeiten unter der Woche.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich tiefgekühlten Spinat verwenden?
Klar! Lass ihn auftauen und drücke das Wasser gut heraus. Für diese Menge brauchst du etwa 75 g tiefgekühlten Spinat.
- → Wie bewahre ich die Muffins auf?
In einer luftdichten Dose im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage. Kurz in der Mikrowelle aufwärmen und sie schmecken wie frisch.
- → Sind die Muffins einfrierbar?
Ja, die Muffins halten gefroren bis zu 2 Monate. Warte aber, bis sie komplett abgekühlt sind, bevor du sie ins Gefrierfach legst.
- → Welcher Käse ist am besten geeignet?
Emmentaler, Cheddar oder Mozzarella funktionieren prima. Such dir einfach deinen Lieblingskäse aus.
- → Wie vermeide ich, dass die Muffins kleben bleiben?
Fette die Muffinform gut ein, selbst wenn sie beschichtet ist. Silikonformen sind hier ebenfalls eine super Alternative.